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黄豆和蚕豆可以说都属于豆制品，均含有较丰富的植物蛋白 。
黄豆和蚕豆哪一个的升糖指数要高一些呢？黄豆属于大豆类，升糖指数GI为20，黄豆的碳水化合物含量在34.2%，蛋白质35% 。
蚕豆属于杂豆类，蚕豆(五香)升糖指数GI为16.9，干蚕豆 GI 40，蚕豆的碳水化合物在61.5%，蛋白质含量21.6% 。
所以，从这些数据来看，黄豆属于低升糖指数食物，而且碳水化合物含量不算高，而蚕豆的升糖指数也不算高，但是碳水化合物含量高 。
【黄豆和蚕豆哪一个的升糖指数要高一些呢】对于糖尿病友来说，黄豆没有那么容易引起血糖的升高，蚕豆虽然碳水化合物含量高，但是只要注意摄入量就好，糖尿病友可以当做主食 。
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