龙虾怎么做才比较好吃 _龙虾

龙虾属于季节美食，每年4月份左右就开始上市，也就是说现在正是吃虾子的时候，记得小时候，这个季节也是钓龙虾的时候，一根棍子系一条线，绑点肉在线的头端，就可以掉虾子了，充满了回忆。每年到吃虾子的季节，就像一场盛会，不论是路边大排档，还是有名的虾子店，虾子是每桌必点的美食，吃着虾子，喝着冰啤酒，一天的疲惫也都随之消失了，下面就说说怎样制作龙虾，以及一些技巧。
一、炒虾子为什么要用菜籽油？
菜籽油大家很熟悉，都知道是油菜籽压榨出来，小时候吃的最多就是这个油。菜籽油的特点就是香味浓郁，色泽金黄，酒店制作金汤之类的菜肴以及荤菜时经常会用到。
菜籽油比一般的大豆油香味更浓，颜色更亮丽，因此用来炒龙虾，具有增香提味，使菜品颜色更加亮丽的作用，这也是为什么酒店做的虾子更香更漂亮的原因之一，但是菜籽油含有一股青味，必须要把菜籽油烧到八层热才能使用，否则菜品就会有一股异味，在行业里也叫“菜籽油烧熟断生” 。

二、龙虾怎么做才比较好吃？
虾子在生活中是非常受欢迎一道美食，每到吃虾的季节，龙虾味道做的比较好的大小酒店以及路边大排档都会人满为患，而小龙虾也被做成十几种味道来满足不同的口味需求的人群，最常见的有油焖大虾、蒜蓉大虾、香辣小龙虾，十三香小龙虾、清蒸小龙虾、卤虾、麻辣虾球等多种口味。
怎么做才比较好吃？我觉得这个需要根据个人口味来定，因为不同口味的小龙虾做法也不同，如果喜欢麻辣味的，可以选择油焖大虾，想吃原汁原味的，可以选择清蒸小龙虾，喜欢十三香味道可以吃十三香小龙虾，因此需要根据个人口味，选择不同的口味而用相应做法才行。

实践操作酒店的做的虾子虽然美味，但是价格也比较贵，因此有时在家自己动手制作，也是不错的选择，下面就以虾子其中一种的做法为例，介绍龙虾怎么做好吃以及有哪些技巧。
～～蒜蓉大虾～～特点：蒜香浓郁，口味独特
第一步：准备食材
主料：小龙虾1000g
辅料：蒜子200g、小米辣少许，生姜5g，
调料：盐少许、鸡精8g、蚝油10g、生抽10g、胡椒粉6g、啤酒1罐，白糖8g，菜籽油500g，番茄酱15g 。
第二步：食材处理
1.小龙虾买回来清洗干净，一定要把难洗的位置多清洗几遍，然后去头挑出胃囊，再抽出尾部沙线，再用剪刀把尾部的壳剪破。