最后制作小贴士?：制作清蒸鱼时不建议先往鱼身摸盐 ， 别以为这样比较入口好吃哦 ， 其实不然 ， 提前摸盐会造成蛋白质的变化 ， 导致鱼肉在蒸熟时肉质方面会硬 ， 不嫩滑 。
?：酱油汤汁如果是提前先调好的 ， 可以放置蒸锅中蒸热 ， 然后再往蒸好的鱼肉盘子沿着边淋入 ， 这样确保酱油汤汁是热的 ， 不会把鱼弄冷了 。
?：清蒸鱼的用油也是有讲究的 ， 我个人选用的是色拉油 ， 色拉油味淡不会盖住鱼肉的鲜香 ， 只将姜葱辣椒香味激发 。可以很多人比较喜欢用花生油来制作 ， 但是花生油味道比较重 ， 我就不太喜欢 。
?：最后的酱油汤汁是是咸、香、鲜三者混合在一起所调制而成的 。当自个在家中制作时怕麻烦 ， 只倒入普通的蒸鱼豉油也是可以的 ， 味道同样鲜甜 。
?：蒸鱼时要注意三点 ， 第一是保证锅中水沸腾时再将鱼放入蒸制 ， 第二是蒸制时候全程不开盖 ， 直至蒸制时间到 ， 第三蒸好后则需立即取出 ， 不能放在锅中继续闷 。
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