骨头汤到底补什么 _骨头汤

在家每次吃饭有汤的时候老妈总会这样说：

喝完了汤

嗦螺完骨头后

虽然骨头重含有丰富的钙元素，但并不是人体可以直接吸收的游离钙离子，所以骨头汤里含钙离子很少。
骨头汤含钙一般是2mg/100ml左右。最多不会超过4mg，这点含量还不如我们日常喝一杯白开水的含量高。
醋可以使骨头重的钙析出，所以有人说煲汤的时候可以加些醋，然而事实析出的钙离子也是微乎其微，到什么样的量呢？
一斤猪骨头，至少加入100ml的醋，文火慢炖两三个小时以上，才会增加一点钙含量，可100ml的醋，炖出来的汤还是骨头汤吗？

2.喝骨头汤能补充蛋白质吗？不能.
骨头汤实际上是调味料、肉里的嘌呤、油脂组成,而主要的营养物质蛋白质,却很难进入汤里。一般来说,骨头汤和骨头上的肉相比,蛋白质含量低多了。也就是说无论怎么煲汤,「精华」还在肉里,而不是汤里。同样,鱼汤、鸡汤、鸭汤,也是同样的道理。
所以如果你一直是只喝汤不吃肉是无法补充蛋白质的。