不吃碳水化合物真的好吗

2022-09-12 云知道碳水化合物

碳水化合物种类很多，包括我们常吃的主食、甜点饮料、水果蔬菜里面也含有不少的碳水化合物~

碳水化合物属于三大能源物质的其中之一，是人体代谢最洁净的能源，大脑能源的供应最主要的就是碳水化合物……
既然这么多好处，为什么要减少摄入呢？随着现代工艺打磨越来越精细，米和面里边的营养物质被消耗殆尽，留下来的都是纯淀粉，纯淀粉的升糖指数比较高，长此以往很容易导致胰岛素抵。

在这里还要提出一个糖和脂肪的代谢机制，糖可以被转化为脂肪，储存在身体里边。
这也是导致很多人越来越胖的一个重要原因。
【不吃碳水化合物真的好吗】所以现在很多人通过减少碳水化合物或者不吃碳水化合物，以此想达到减肥减重的效果。比如我们说的生酮饮，就是减少碳水化合物的摄入，增加脂肪摄入量，以此诱导身体脂肪代谢。

不吃碳水化合物真的好吗？从目前中国国人的体质来说，经过了数万年的演变，中国人的能量代谢更加趋于以碳水代谢为主。
而不摄入碳水化合物，的确在短时间可以利用糖异生代谢脂肪，但是长此以往身体的脂肪蛋白质代谢会产生大量的酸性物质，还有酮体可以通过血脑屏障，对大脑产生影响。

有趣的是，之前有对进行生酮饮的人询问，发现他们的反应力、记忆力有一些衰退，同时还有一点不耐心……所以在这里大胆推测应该是酮体对大脑的长期影响。
怎么样吃碳水化合物才比较合适呢？碳水化合物的选择尽量以全谷物和粗粮为主，里边含有大量的麸质和一些抗性淀粉，血糖释放速度比较慢，减少胰岛素的压力。

比如米饭可以选择里面添加一些糙米和黑米；
面粉尽量选择全谷物燕麦，荞麦，藜麦等；
也可以选择一些根茎类的食物来代替，比如藕、山药、土豆。
所以不管出于什么目的，我们都要合理的搭配食物，存在即合理，每种食物的存在都有它本身的道理所在，千万不可捡了芝麻丢了西瓜。

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