香糟带鱼的做法 _带鱼的做法

【香糟带鱼的做法】看了一圈答案，居然没有人推荐香糟带鱼？！

香糟带鱼可以配米饭，还可以用来下酒，或是直接当零嘴，边看电视边吃，都是非常合适的。
赶紧跟我学起来！
香糟带鱼的做法：1、用冷水清洗一下带鱼，去除内脏以及腹内黑膜，切成段。如果带鱼本身比较新鲜，那么就不要刮它的鱼鳞，这层鱼鳞其实是一种特殊的皮层，营养很丰富。

2、在带鱼里加入料酒、葱姜段，腌制15分钟。千万不要在这里放盐！因为等会儿要用糟卤浸泡带鱼，糟卤本身就是带盐分的。

3、用厨房纸控干带鱼表面的水分，下油锅炸至两面金黄后，放在碗里。

4、将糟卤倒在碗里，没过带鱼，等冷却后放入冰箱冷藏2小时就可以了。

糟卤是一种南方人常用的调味料，它是以陈年酒糟里的糟汁为原料，再加上其他辛香料炮制成的，因此糟卤本身就非常香。
在夏天，南方人经常会煮一些毛豆、鸭胗、虾、鸡爪等食物，放在糟卤里浸泡，这些食物就能完全吸收糟卤的香气，咸鲜入味，简单又好吃。

这道香糟带鱼同样如此，带鱼煎得外脆里嫩，放入糟卤里浸泡，能够从内到外完全浸润糟卤的鲜香，连骨头都有味道。夏天吃这么一道菜，清爽又不腻，简直百吃不厌！

香糟带鱼的做法