小龙虾“青壳”和“红壳”的原因小龙虾的“青壳”和“红壳” ， 在市场上称之为青虾 ， 红虾 ， 他们之间颜色不同的原因 ， 目前主要有两种主流的说法：
虾龄较小的虾 ， 虾壳偏向青色 ， 称为青虾；当小龙虾长至一定天数 ， 由于虾壳内的色素逐渐沉淀 ， 就会转变为红色；在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾 ， 虾壳呈青色 ， 而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾 ， 虾壳呈红色 。青虾和红虾的区别【小龙虾“青壳”和“红壳”的原因】青虾和红虾 ， 区别不仅在于虾壳的颜色 ， 在其他方面也有诸多不同之处：
肉质不同：青虾的肉质鲜嫩、松散 ， 红虾的肉质弹牙、紧致；肉量不同：同等净重的一个小龙虾 ， 青虾的肉量要大于红虾的肉量；但是青虾的钳子基本上较小 ， 钳子内的肉没有红虾多；壳质不同：青虾的壳薄且软 ， 而红虾的壳硬且厚；价格不同：在4月份之前 ， 也就是小龙虾的上市早期 ， 青虾的价格要高于红虾的价格 ， 而在5月份以后 ， 红虾的价格要高于青虾的价格；净度不同：青虾整体较为干净 ， 而红虾则带有较多的污渍 ， 清洗起来要复杂一点；个头不同：青虾的个头往往要比红虾的要小 ， 这也导致青虾的虾黄没有红虾的多 。青虾和红虾哪个更好吃青虾和红虾哪个更好吃 ， 这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论：
附图图1青虾
图2红虾
图3炒虾球
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