紫甘蓝怎么做更能保留营养价值?紫甘蓝的制作不宜热水长时间炖煮,这时候水溶性维生素流失得厉害 。凉拌紫甘蓝可以用热水汆烫1分钟,过掉水后切丝 。或者直接生紫甘蓝切丝 。或者把紫甘蓝切丝后加一小勺盐腌一会儿杀出水分 。这两种吃法更能保留紫甘蓝的营养价值 。
介绍一个紫甘蓝的吃法——金针菇凉拌甘蓝豆皮既保证了营养物质的保留,另外弥补了凉拌菜缺乏优质蛋白的缺点,平时自己在家周末做饭可以只做这一个菜就够了 。
备料:紫甘蓝,金针菇、豆皮、尖椒、小红椒、小葱、蒜、白糖、橄榄油、盐、鲜味酱油、苹果醋 。
【介绍一个紫甘蓝的吃法——金针菇凉拌甘蓝豆皮】先调汁,小红椒、小葱、蒜切碎,2勺鲜味酱油,一勺苹果醋,少许盐、糖调味,最后再淋上一勺橄榄油 。
切丝,紫甘蓝切丝备用,金针菇和豆皮切丝后焯水,过凉水 。凉拌汁淋上搅拌均匀,味美清甜,超级好吃~
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