居家火锅的家常做法 _火锅

在家里吃火锅，比在饭店吃火锅会更加舒服。需要准备的东西也非常简单，按照以下步骤来准备即可：
1、准备电磁炉和移动电源
2、准备煲底（火锅底料）
3、准备食材
4、准备开吃
居家火锅的家常做法在日常生活中，一日三餐，偶尔想要变换一下口味。吃个火锅，也是一个非常不错的选择。特别是在寒冷的冬天，热气腾腾的火锅，每一口菜都是热的，吃到肚子里暖暖的，非常舒服。
①居家火锅用具的准备
现在几乎大多数家庭都有电磁炉，而且许多电磁炉在购买的时候，都有赠送不锈钢锅。
电磁炉的电线，不是很长，离餐桌旁的电源插座可能会有一点距离。所以我们还必须准备一个移动电源。

一炉、一锅、一把漏勺，再配上一个移动插座，吃火锅的硬件设施，就已经准备好了，下一步就该准备煲底了。
②准备火锅底料
火锅底料，因人而异。喜欢重口味的朋友，可以选择买一些超市里面售卖的火锅底料，直接加水即可。喜欢清淡口味的朋友，可以像老郑一样，使用简单的配料，准备一个清水煲底即可。
清水煲底的制作，非常简单。只需要往锅里加足够的冷水，切几片姜，切点蒜白，再放入几片五花肉即可。
如果家里食材充足，还可以切半条苦瓜（切成大块），或者切少许芹菜粒放入锅中，冬天的萝卜、芥菜头等等，也是很好的火锅底料。

【居家火锅的家常做法】加入以上食材以后，以少许食盐调一点底味，再拍碎几粒胡椒，放一个不辣的红辣椒配色，家里有肉丸就再放几颗肉丸进去，这个汤底就非常完美了。
③准备汆烫的食材
用来烫的食材，主要以肉类为主，也可以用海鲜，然后再配一点青菜即可。
在准备食材的时候，各种食材需要提前处理好。猪肉、猪肝、猪肠等等，都是适合汆烫的食材。各种各样的海鲜，也非常适合汆烫。

在准备好主料以后，不要忘记准备一些蘸料。蘸料可以用辣椒酱，可以剁一点姜汁，也可以用各种酱料混合搭配出一个复合口味的蘸料。而最简单的蘸料，则以一碟生抽足矣。
④火锅开吃
吃火锅的时候，要注意食材汆烫的顺序，以防影响口感。
吃海鲜火锅的时候，虾和鱿鱼要留到最后再烫。虾不但会使煲底的汤水变红，而且还会使汤水变得混浊。鱿鱼也是一样，过早汆烫会导致汤水混浊。
烫过虾和鱿鱼的汤水，再用来汆烫其他食材，就会影响其他食材的口感。而青菜也会存在这个问题，所以青菜一般都是留到最后汆烫，以免影响其他食材的口感。