为什么甜瓜的瓜蒂是苦味的呢 _云知道

甜瓜是葫芦科黄瓜属一年生蔓性草本植物，在我国的许多地区都有栽培。因其肉质脆嫩或绵软，味道香甜而广受人们的欢迎。不过，在食用的时候一定要将瓜蒂切掉。因为瓜蒂的味道比较苦，无法食用。
通过这段描述你就知道了甜瓜的瓜蒂本身就是苦的，与是否有农药残留并没有关系。

那么，为什么甜瓜的瓜蒂是苦味的呢？
凡属于葫芦科植物，其瓜蒂都是苦的。如果你不相信，你可以尝尝黄瓜的瓜蒂，大部分黄瓜的瓜蒂也是苦的。其实，葫芦科植物中都含有一种葫芦素，这种葫芦素的味道就是苦的。也就是说，我们从瓜蒂中吃到的苦味就是葫芦素。

那么，葫芦素为什么都集中在瓜蒂上了呢？
【为什么甜瓜的瓜蒂是苦味的呢】据研究，原本葫芦素是分散在葫芦科植物的果实中的，但随着果实的不断成熟，果实中的糖分会不断增加，而不断增加的糖分在不断淡化掉果实中苦味的同时，也会逐渐压缩葫芦素的存在空间，最后，糖分将葫芦素压缩到了瓜蒂的位置上，因此，瓜蒂才会苦。

那么，一旦吃了含有大量葫芦素的瓜蒂会不会对人体带来危害呢？
天然葫芦素具有大量的生物、医药活性。对于细胞免疫缺陷的逆转非常有好处，能够激发细胞免疫功能，阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生等，在医学领域内有非常广泛的用途。一般来说，食用少量的葫芦素是不会对人体造成伤害的。并且，由于葫芦素很苦，无论是谁都不会无缘无故地去吃大量的含有葫芦素的甜瓜瓜蒂的。