食材：鸡爪600克 ， 4片生姜 ， 香料：4片香叶、3个八角、1个桂皮、5个干辣椒、适量花椒 ， 适量陈皮
第一步：鸡爪剪掉指甲 ， 清洗干净 ， 焯水 ， 大概煮5分钟就够了 ， 时间太长鸡爪容易烂哦 。
第二步：鸡爪沥干 ， 抹上老抽 ， 抹均匀点 ， 还是放下沥水篮子里 。（表面干了就上色了 ， 炸的时候表面没有水就不会溅油）
第三步：香料加姜片煮卤水 ， 加2勺老抽（每勺15ml),加2勺生抽 ， 一小勺盐 。煮开后晾凉 。
第四步：锅里放油炸鸡爪啦 ， 先用中火炸 ， 在用大火炸 ， 一直炸到鸡爪表面干干的 。
第五步：炸好的鸡爪立刻放到晾凉的卤水中 。然后玩下手机再来看鸡爪 ， 鸡爪就变成虎皮鸡爪 ， 而且吸收卤水 ， 好吃极啦
小贴士：1、鸡爪最好沥干啦 ， 炸的时候不容易溅油 。沥干的鸡爪用中火炸是因为安全不会溅油的 ， 但是大火会溅大油点的要小心！
2、鸡爪会有一个先软烂的过程 ， 会黏在一起 。如果像我这样一锅炸 ， 那就先不管 ， 等表面有点硬了 ， 再把黏在一起的地方分开 。
（图文均由“我的工作午餐”制作 ， 未经授权严禁搬运抄袭)
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