蒸馒头：
食材准备：
普通面粉400克，盐4克，酵母5克，白糖5克，温开水适量，橘皮 。
制作方法：
1.空碗中倒入150克的30-35度的温开水，然后加入5克的酵母和5克的糖，浸泡2-3分钟 。让酵母和糖自然乳化发酵 。
2.400克的面粉中加入4克的盐，搅拌均匀，然后少量多次的加入酵母水，搅拌成面絮状 。待所有面粉都变成面絮状后，下手揉成一个面团 。
3.揉好的面团，放在25摄氏度左右的室温内醒发至原来的2倍大 。
4.当面团发酵如上图一样 。有比较大的蜂窝状组织后，取出 。在案板上撒上些干面粉，把面团放在上面揉搓排气 。
【为什么要在50度左右的水温时放入馒头生坯】5.把做好排气的面团搓成长条，分成若干等份的面剂，然后揉成小馒头，盖上盖子继续二次醒发至馒头拿起来明显变轻，二次醒发完成 。
6.锅中倒入多些的清水，同时放入1块橘子皮 。大火将水烧热至大约40-50摄氏度时放入醒发好的馒头，盖上盖子继续大火将水烧开 。
7.待水开锅时，锅周围有大量气体冒出时，开始计时15分钟 。时间到关火，焖3分钟，然后就可以出锅了 。
这样蒸出的馒头松软好吃不塌坑 。
为什么用30-40度的水和面?
为什么在室温25摄氏度左右醒发？
为什么要在50度左右的水温时放入馒头生坯？
为什么要放橘子皮：
推荐阅读
- 问为什么红烧鸡翅做出来会发苦
- 为什么很多地区只有鱼头而无鱼身
- 为什么鲽鱼身子不能吃了
- 为什么鲽鱼身子不能吃
- 鲽鱼是什么为什么大多地方都是卖鱼头的居多
- 为什么不用冷水或开水煮荷包蛋
- 揭秘:人的命运为什么有好有坏?
- 先说为什么农村人叫它益蛇
- 腰为什么会变粗
- 茄子切条后为什么要用淡盐水浸泡