中医养生:“吸收”第一,“营养”第二 _云知道

不重“营养”重什么？
首先，从传统中医的角度，严格意义上没有“营养”这一词的概念。自古中国人都不讲“营养”，而只重在食物够不够丰富、是否充足、够不够饱、好不好吃……营养学是近代西医学的附带产物，随着微观还原论研究的发展，能够分析每一种东西的“成分”，这就叫作营养了。古代无法做这种“分析”，因而不适合从这个角度讨论问题了。古代饮食不重“营养”的话，那重什么？中医更强调另一个问题，用现代的语言来说叫“吸收”能力，古代中医则叫“受纳运化” 。从中医和传统中国文化的角度看，更重视“内在”自身的修养。这就好像“填鸭式教育”，天天给你灌输大量有益知识，可是学生本身接受不了、或者知识程度未够，无论你如何花钱去上课补习也没用。但是，假如学生本身非常聪明勤奋，即使你在穷困的农村山区，没有很好的教育环境，你也可以学有所成。

素食不够营养的问题来自推卸责任
说到这儿，或许大家也明白中医怎么看“素食够不够营养”这个问题了。“营养”是外来的东西，而中医更强调人本身能否“吸收”营养，而不太在意营养本身。
假如身体健康，清茶淡饭也足够养生；假如身体本身不好，吸收不了，那么补下去都没用，反而会导致疾病的发生。这也是中医有说“虚不受补”的说法，身体虚弱吃什么都未必能够补上。素食够不够营养，中医从根本处就不这样提问，而是反问：“你身体是否健康，能够吸收足够营养？”一个人够不够营养，中医不把责任交给食物，而更着重自身健康与否。这是中西医学文化的差异。中医更倾向于从自身去找寻答案，例如这一种病，就多与自身的情志、体质因素有关。

中医不重营养重味道
再进一步讨论，中医不重“营养”，但是重“五味”，就是“酸苦甘辛咸” 。五味是各种食物的基本味道，人人都吃，中医认为“过犹不及”，五味都可以吃，只要不太过就行。假如是身体不健康了，则可以从五味的角度上，建议特别侧重吃某一些方面的饮食，以帮助身体调整回正常状态。
从这个角度看，五味的饮食调养，也是强调需要按个体的情况提出建议，这是中医强调“内在因素”的饮食养生特点。但是，传统中医没有说，必须要每一顿饭五味俱全。五味不等于“五种营养”，现在有一些养生书强调每一顿饭都要吃“五味”食物、“五色”食物，其实中医没有这样的严格要求。再高层次一点说，中医养生提倡饮食宜“清淡”，五味都不要浓烈，朴素简单就是长寿的饮食方式了。