花椒的种类做椒盐用什么种类的花椒 _花椒

椒盐就是花椒粉和食用盐的混合物，不要想得那么神秘，也不用纠结网上发的什么“秘方”，在大部分的调料中，椒盐是制作最简单的调料之一，那些所谓的“秘方”纯粹只是为了博取人们的眼球，椒盐就是一种很普通的大众化调料，常用于油炸菜品中摆盘后撒入或当蘸料，特别是川菜中使用较多。

汉语词典中，“椒盐”是这样解释的：把焙过的花椒和盐轧碎制成的调味品。
如果网上发的“秘方”与我们吃的椒盐不一样的话，无非就是在花椒和盐的基础上再多添加了一些香料，那么这样的调料就不是纯粹的椒盐了，也许我们该叫它为“五香椒盐”，麻辣椒盐，芝麻椒盐，黑胡椒椒盐，最后干脆称之为万能椒盐完了。

椒盐的功效与作用1、由于花椒和食用盐都是经过高温焙炒后的混合调料，其花椒的芳香在制作中已释放出来，在使用时就非常简单方便，可直接撒入菜品中调味，不再经过高温翻炒就可以食用。
2、花椒具有浓烈的香味，是很多小虫和的天敌。我们在常温下存放食物时，掺杂几粒花椒就可以让虫子躲得远远的。
3、花椒性温，可以健胃除湿，除去多种肉类食材的异味，促进唾液分泌，增加食欲。

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花椒是红花椒、青花椒的统称，红花椒，味道香麻、醇厚。青花椒挥发油含量高，麻味比红花椒要轻一些。我们制作椒盐时，一般用青花椒来制作，当然你也可以在青花椒中添加1/4的红花椒。
自己怎样制作椒盐1、盐和花椒的比例按容积的1：1来搭配，建议不必添加其它的香料，不然就成五香粉了，这样能给菜品留下更多的调味空间。

2、把花椒和盐按比例倒入锅中，全程用小火把花椒炒香，把盐炒黄，花椒炒至用手指能捏成碎末就行了。
3、用滤网把盐过滤出来，以免破壁机把盐粒打成粉状没有质感，把花椒打成碎末，有些人加入了芝麻一起打碎是错误的，芝麻很香但油脂很多，这就让椒盐不易存放。
4、干燥的花椒打成粉状后和盐混合均匀，在密封的容器中能存放，椒盐就做好了。
1、椒盐河虾，椒盐白灼虾