自制辣条的配方与全过程辣条的制作方法家庭版 _云知道

家庭自制辣条配方及制作方法
主料：牛筋面、豆筋等
【自制辣条的配方与全过程辣条的制作方法家庭版】麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。
香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。
具体制作方法：
1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。
2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。
3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。
4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。
5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。
注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。
想吃辣条不用出去买，自己在家就能做。
有一种美食无论大人还是孩子都喜欢，尤其是80、90后对其最有发言权，它就是辣条，自上市那天就火遍了大江南北，记得上小学那会儿，放学后一定要到小卖店买上几根辣条，1毛钱一根，买完后也舍不得大口吃，还要细细品尝，直到最后还要嘬几下手指才算完，哪怕现在已经是个成年人了，也依旧对辣条爱不释手，不光80、90后如此，如今就算00、10后也对其十分宠爱，而辣条的种类也越来越多，也不知辣条到底又何魔力，竟然如此勾人心弦。

在我的童年中，辣条就是最美味的零食，可随着辣条越来越受欢迎，袋装辣条中的食品添加剂也越来越多，喜爱吃辣条的人也不可久食，以免对身体健康造成危害，如果实在嘴馋，不妨自己在家自制辣条，自制辣条的做法十分简单，只要掌握拌至辣条的秘方，厨房小白也能自己在家做出好吃的辣条，况且自己做的东西不光干净卫生，也没有乱七八糟的添加物，孩子和老人都可以吃，最主要的是经济又实惠，5块钱的豆皮就能做出一大盘辣条，足够全家吃过瘾，性价比非常高。
下面就和我一起来看看自制辣条的具体做法吧，各个年龄段的人都拥有自己的童年记忆，而辣条肯定占据记忆中的榜首，好久吃不到记忆中的老味道了，今天就放肆一回，香辣过瘾，麻辣开胃，喜欢的朋友别错过，保证越吃越上瘾哦！