【如何蒸出滑嫩的鸡蛋羹】
如何蒸出滑嫩的鸡蛋羹蒸鸡蛋羹这事，我一直认为和蛋炒饭一样，所谓的最简单的也是最困难 。
鸡蛋羹大多数人都会认为不用学，拿起鸡蛋搅拌均匀放点水，放蒸锅里一蒸就齐活了 。其实不然，很多人蒸出来的鸡蛋蒸不是因过火老了，就是因各种掌握不好以失败告终，经常性的问题就是出现“蜂窝”状，甚至是不凝结，蒸完出来还是水里咣当的 。
鸡蛋羹使我们北方通常的叫法，南方一般叫“蒸水蛋” 。其实我真的觉得南方的叫法更时尚，也更契合这道菜的本质——水与蛋的结合 。
那么就以我蒸鸡蛋羹的经验来说说其中要注意的几个小窍门吧 。
第一：水 。蒸蛋羹一定要用纯净水或者煮开过晾凉的白开水 。最主要的原因是，一般生水（自来水）中有空气，那么无论你怎么蒸，都会有出现气泡的可能 。
第二：打蛋液的时候，会出现很多气泡沫子，蒸之前，一定要把这些气泡沫子用筷子或其他方法撇去 。同时，可以加少量的盐，但盐不要多 。整体调味我们是在蒸好之后放入豉油来实现 。
第三：蛋和水的比例，个人认为1:1.5——1:2都可以 。
第四：蛋液要放入开口且有一定深度的盘子内蒸 。蒸锅上汽之后再放入 。
第五：放入蒸锅之前，要用保鲜膜覆盖盘子，以免蒸汽顶上锅盖后凝成的水汽滴回至蛋液上 。覆上保鲜膜后最好用牙签扎几个眼 。
第六：时间控制在十分钟左右最佳 。整好后，撒葱花，同时刺热油，然后再撒入适量的蒸鱼豉油，即可 。
Ps:有人喜欢吃“加料”的鸡蛋羹，譬如放点切碎的海米，碎瑶柱之类的，会更加鲜美 。这个步骤在打蛋液的时候就混入一起搅拌均匀就行了 。
推荐阅读
- 肿瘤患者如何预防热射病 肿瘤患者为什么怕热
- 自己组装台式电脑配置清单 如何组装台式电脑配置
- 如何保养电热水壶
- 如何选购电热水壶
- 如何用买来的草莓种植
- 如何预防与控制掉发的发生
- cad填充图案怎么生成边界线 cad填充图案如何生成边界线是断线
- 如何调整背景图片大小 css中背景图片大小怎么调
- 如何免费申请域名 免费域名注册
- 土鸡如何吃更有营养