莲藕可以放冰箱保存吗？
莲藕可以放冰箱保存 ， 也可在室温存放一周的时间 。
莲藕保存不变黑的方法：
1.食盐水浸泡
莲藕洗净去皮后尽快的切薄片 ， 然后尽快的放进食盐水中 ， 莲藕中含有很多的多酚类氧化酶 ， 在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质 ， 食盐水可减少水中的氧离子量 ， 避免空气和莲藕直接接粗 ， 可防止切开后变黑 。
2.开水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感 ， 切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶 ， 在用凉水浸泡去热 ， 这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了 。
扩展资料：
食用莲藕的注意事项：
1.脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕 ， 生藕性偏凉 ， 生吃凉拌较难消化 ， 有碍脾胃 ， 所以宜食用熟藕 。
2.莲藕最好不要生食 。有些藕寄生着姜片虫 ， 很容易引起姜片虫病 。人吃了带囊蚴的生藕 ， 囊蚴就会在小肠内发育为成虫 ， 成虫附在肠黏膜上 ， 会造成肠损伤和溃疡 ， 使人腹痛、腹泻、消化不良 ， 儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
3.切过的藕不宜直接存放 。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间 ， 但因莲藕容易变黑 ， 切面孔的部分容易腐烂 ， 所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。
参考资料：人民网-莲藕放久了变黑还能吃吗 莲藕怎么保存不变黑
莲藕可以放冰箱保存多久
莲藕放冰箱可以保存7天左右 。莲藕属莲科植物根茎 ， 可餐食也可药用 ， 一般情况下 ， 莲藕在常温下不易保存 ， 而放入冰箱后 ， 低温能抑制细菌滋生 ， 从而延长莲藕的保质时间 。莲藕 ， 富含淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质 ， 肉质肥嫩 ， 白净滚圆 ， 口感甜脆 。
而且莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%） ， 其氨基酸构成与人体需要接近 ， 生物学价值高 。此外 ， 莲藕还富含膳食纤维（2%左右） ， 钙、磷含量也较高（钙为89毫克 ， 磷285毫克） 。
莲藕不洗放冰箱可以保持多久
新鲜的莲藕放到冰箱中 ， 还要看具体情况才能存放时间长短
如果是刚刚出塘的莲藕 ， 洗干净了然后用保鲜膜覆盖 。全放到冷藏室中 。一般可以放十天左右 ， 用这种方法存放 ， 如果时间过长了 。莲藕表面会有酵母菌或者其他的细菌滋生 。并不是说放到冰箱中微生物就停止生长繁殖了 。在冰箱中取一个相对低一点的温度 ， 只是抑制微生物的生长 ， 并不能起到消毒和隔离的作用 。
如果仅仅是从市场上买回来的莲藕很新鲜 。一班底多选放的一个星期左右 ， 洁白的莲藕是使用药水漂白过了 。随着时间的流逝 。莲藕表面会和空气发生氧化反应 ， 使得莲藕表面产生褐色的斑点 。时间长了更会有酵母菌和其他的微生物生长 。如果不使用保鲜膜的话 ， 水分也会随之蒸发 ， 到时候莲藕子实体又老又难看 。
我建议取一个很好的办法 。就是把莲藕洗干净后进行错焯水处理 。然后放置0.2%的盐水中 ， 通过焯水处理的莲藕 ， 他的组织体已经被开水烫死 ， 而且表面存在的微生物也已经被灭活 ， 用这样的淡盐水浸没过莲藕 ， 用这种方法隔绝空气 ， 那么可以保存较长时间 ， 甚至可以保存一个月左右 ， 如果放到冷冻室里面的话可以达到180天左右 。
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