蒸熟尝
由于铁棍山药中水分含量很少 , 山药多糖含量很丰富 , 因此 , 其液汁较浓 , 正宗的铁棍山药 , 往往短时间内就可以蒸熟(一般5~10分钟即可) , 熟后口感比较干腻、甜香 , 入口觉得“面而甜” , 并且伴随有淡淡的麻味 , 仿冒的铁棍山药 , 蒸熟时间则较长 , 口感往往发脆 。
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