【蛋白蛋黄哪个营养价值高】蛋白和蛋黄哪个营养价值高？
吃蛋黄好还是吃蛋白好 蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高 。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富 。1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄 。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋 。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的 。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜 。煮鸡蛋是蛋白的营养价值高还是蛋黄的营养价值高？
吃鸡蛋的蛋白好还是蛋黄好正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它成分则是中含得更多
蛋黄和蛋白哪个营养价值高?
蛋黄和蛋白都有营养，不建议偏食 。
鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄中的蛋白质含量要高于蛋清，一枚鸡蛋蛋黄中所含有的不只是胆固醇，还有丰富的蛋白质和微量元素，这都是对身体有益的营养物质，不论蛋清还是蛋黄都是健康且有营养的 。身体健康需要均衡的营养，合理的膳食，不是只吃某种食物或者食物的某个部位就可以让自己健康的 。因此，每天吃一个鸡蛋，是正确的选择 。
扩展资料：
一项发表在《美国大学营养学杂志》的最新研究显示，如果人在均衡饮食的状态下，每天吃2个鸡蛋，不但有助于降低体重，还可以降低血脂，原因可能是鸡蛋中的蛋白质可以带来饱腹感 。英国蛋类信息服务机构营养师凯斯·麦克唐纳德则表示，人们总在寻找各种营养补充剂，其实鸡蛋就是最便宜的一种 。
专家建议，孩子和老人每天吃1个鸡蛋即可，青少年及成人可以吃两个 。蛋黄和蛋白最好都吃，不要偏食 。在鸡蛋的吃法上，也许很多人不喜欢煮蛋的口感，因此可以做成多种花样 。比如蛋汤、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋饺等，这样做出来的鸡蛋更容易消化，适合中老年人 。
参考资料：人民网-蛋白和蛋黄哪个更营养？答案原来是这样……
鸡蛋的蛋黄和蛋白哪个营养价值高
事实上，蛋黄和蛋白都是好东西，谁都浪费不得 。
1、蛋白富含蛋白质
事实上，它俩都富含蛋白质，甚至蛋白质在蛋黄中占的比例要更高 。蛋白中约含11%的蛋白质，而蛋黄中约含17.5%的蛋白质 。
只不过，蛋白整体重量大概是蛋黄的2倍多一点儿，所以计算下来，蛋白中的蛋白质含量确实比蛋黄中的蛋白质更多一些，不过相差不大 。
2、蛋黄富含胆固醇
一颗蛋中的98%的脂肪，可能都在蛋黄上，大约在5g左右 。而胆固醇大约有200㎎左右 。
但你可别「嫌弃」脂肪和胆固醇，它俩也是人体必须的营养 。而且营养界认为，吃进身体的胆固醇并不会影响到血胆固醇的高低，所以无需限制胆固醇的摄入 。
3、蛋白、蛋黄都有近乎完美的氨基酸
成人有8种必需氨基酸：
赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸 。
这8种氨基酸，鸡蛋全都有 。而且，蛋白、蛋黄中的氨基酸比例同人体的需求很接近，也很容易被人体利用 。吃了鸡蛋之后，无需另外补充氨基酸 。
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