不用捂豆的西瓜酱怎么做好吃 _西瓜酱

的西瓜酱的做法，不用发酵的西瓜酱怎么做好
主料
西瓜
5000g
黄豆
500g
白酒
250ml
白糖
160g
盐
150g
甜面酱
3匙
花椒
一把
大料
一把
油
500g
步骤
1.1，黄豆洗净泡四个小时左右。忘了拍照，用一张后面拍的照片。
2.2，西瓜去皮去籽，弄成小块。
3.3，锅烧热倒油，炒香花椒和大料，为了防止吃到花椒，炒好之后捞出放进调料包里。
4.4，倒入西瓜和黄豆，放入调料包，大火烧开，转中火，煮一小时左右。
5.5，加入余下的调料，盐，白糖，白酒，甜面酱，继续煮两小时左右。我家没有白酒，放的白兰地。
6.6，中火继续煮，后面一定注意看着火，别糊底，真的很爱糊底！
7.7，做好的酱晾凉之后装进干净的容器，随吃随取。
不用发酵黄豆的西瓜酱怎么制作呢？
西瓜去籽，切小块；

牛肉切小块，加入适量料酒腌制--五分钟左右；

葱、蒜切碎丁，花生捣碎；

锅内加适量油，葱蒜等佐料放入，翻炒一分钟左右后加入牛肉丁，炒熟；

放入西瓜，翻炒至软化，加入适量糖即可。

西瓜酱怎么做不坏不酸而且好吃
佐餐小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。
做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，大约一个月后即可食用。
西瓜酱怎么做呢？
西瓜酱是山东菏泽最受欢迎的下饭酱，由黄豆酱衍生而来，把传统的黄豆酱加上甜美多汁的西瓜形成的同时具有“甜、辣、咸”口感的蘸酱。传统西瓜酱的制作方法特别繁琐，需要把黄豆提前泡开煮熟之后简单过滤掉表面的水分然后和干面粉混合在一起，最后让每颗黄豆都裹上干面粉，滚好之后放在一个板子上铺开并置放在阴凉处晒干，干了之后就可以进行下一步捂豆子了，捂豆子期间不能掀开表面的东西，一直一周左右捂到黄豆表面长出菌毛，白毛或者绿毛，下一步就能开始晒酱了，把捂好的黄豆、处理好的西瓜瓤以及食盐、辣椒、葱姜丝、大料、花椒等材料混合均匀，把罐子密封好放在太阳底下暴晒，每天打开罐子用干燥干净的筷子搅一搅然后再封口，晒大概一个月就能食用了。

晒好的酱是生的，生酱可以直接蘸着吃，西瓜酱配上章丘大葱味道是一绝，或者用葱丝、辣椒炒熟之后夹在馒头里或者大饼里，不吃任何菜，单单的大酱就能让你吃下去三四个馒头。

食材：煮好的黄豆1碗（平时吃饭的碗大小）、西瓜适量、甜面酱150克、豆豉100克、辣椒、食盐、食用油制作：1、把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，最后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。2、煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。3、锅里热油，油不需要太多，稍微没过黄豆就可以，油温6成热下黄豆，炸到黄豆表面起撮呈现出水灵灵的金黄色就可以了，这时候直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。