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回锅肉煮多久能熟

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回锅肉煮多久
回锅肉属于川菜 ， 吃起来口味是非常独特的 ， 主要的食材是猪肉 ， 蒜苗 ， 青椒等 ， 肉吃起来也是肥而不腻的 ， 在平时是很受欢迎的菜肴 ， 经常吃回锅肉的人都知道 ， 回锅肉在做的时候 ， 肉是需要先在锅里面煮一下在炒的 ， 但是大多数人对于煮肉的时间不是很了解 ， 一般来说火锅肉煮多长时间呢?
回锅肉一般煮多长时间
一般情况下回锅肉煮制七成熟就可以了 。
回锅肉的做法
做法一
先将肉入冷水锅 ， 放入姜片 ， 到一大勺料酒 ， 大火将水烧开 ， 然后转中火 ， 煮半小时左右 。
等到用筷子戳进去能扎得透 ， 且没有血水流出 ， 即可关火 。
将煮好的肉晾凉 ， 切成薄片 ， 这里是考验刀工的地方啦 ， 太薄了 ， 一炒就碎 ， 太厚了 ， 炒不出灯盏窝儿 。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟 ， 这样比较好切)
将青蒜斜刀切成寸长段 。
炒锅倒油 ， 大火将锅烧热 ， 将切好的肉片下锅 ， 翻炒至肉片卷曲 ， 肥肉透明最好 ， 这样猪肉的油都被炒出来了 ， 吃起来不腻 。
然后把肉推动锅的一边 ， 倒入花椒粒 ， 豆瓣酱翻炒 ， 等看到油的颜色变红 ， 就可以把肉扒拉过来炒匀了 。
倒入青蒜 ， 料酒、盐、糖、生抽 ， 翻炒均匀即可 。
做法二
连皮猪肉 ， 去毛洗净 ， 放入冷水锅内煮至熟 ， 变硬身
将煮好的猪肉冲洗干净放凉 ， 切成薄而大的肉片
锅内仅放一茶匙油 ， 放入肉片和姜片 ， 用小火慢慢煎炒至出油 ， 表面色泽变金黄色
加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
翻炒至出红油后 ， 再放入一匙生抽 ， 料酒翻炒片刻 。(如豆瓣酱放的多 ， 也可免放生抽 ， 不然会太咸)
投入青蒜白及红 ， 青椒
翻炒至青蒜白及红 ， 青椒断生即可
最后放入青蒜叶 ， 翻炒片刻即可出锅
回锅肉的营养功效
【回锅肉煮多久能熟】1.味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经
2.具有补肾养血 ， 滋阴润燥之功效
3.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
4.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产 。
5.回锅肉中所用的猪肉油脂含量高 ， 甜面酱及豆瓣酱均含钠 ， 故高血压患者不宜多吃
回锅肉的肉煮多久
回锅肉的肉煮多久做回锅肉的肉不能煮得太久 ， 煮久了煮得太烂就不香了 ， 最好是煮个十五分钟左右吧 。这个没有算过 ， 不过为了好吃的话,建议你煮到一定的时间后 ， 拿筷子插一下肉试试 ， 以不怎么用力就能插进去为好 ， 这样切的时候肉不会太软 ， 而且炒的时候肉也不容易太碎 ， 我就是这么做的 。因为猪肉要是买到老猪肉了比教不容易软 ， 还是用实际检测方法比较好 。生猪肉洗洗（五花肉最好 ， 其他部位也OK） ， 白水煮开个10分钟足够 ， 拿出来凉水洗干净 ， 切小薄片 ， 4mm左右厚吧 。

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