爆肚
是北京风味里的著名的回族小吃 ， 多为回族人经营 ， 是“穷乐人”的上品 ， 是好的下酒菜
炒肝儿
炒肝儿历史悠久 ， 源于宋朝的民间的小吃“熬肝和炒肺”的结合 。
是以猪肝 ， 大肠配以蒜等 ， 勾芡而成 ， 汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻和包子一起吃 ， 口感超级美味 。
北京烤鸭
是闻名世界的一道北京小吃 。历史可追溯于南北朝时期 ， 以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味” 。
卤煮火烧
是北京土生土长 ， 最具老北京风味的小吃 。驴肉火烧切成井字格 ， 豆腐切成三角配以小肠 ， 肺头等 ， 加一老汤 ， 佐以蒜泥 ， 豆腐乳 ， 韭菜 ， 辣椒油等 ， 火烧透而不烂 ， 看着就很有食欲……
豌豆儿黄
是北京春夏季节常吃的一道小吃 ， 原为民间小吃后来传入宫廷 。口感非常细腻柔软 。
老北京小吃都有哪些店
艾窝窝
是用糯米制作的一道清真风味小吃 ， 口味香甜 ， 质地软糯 ， 形状似球 ， 色泽雪白
它来的来源有两种说法：
一种它本身就是老北京土生的；
一种说法是维吾尔族穆斯林带入皇宫 ， 而后传入民间；
老北京奶酪
中国的奶酪不同于西方的奶酪 ， 是从蒙古传入宫廷 ， 并且在宫廷进行改良 ， 最后流传到民间的老北京传统小吃 。
它原为北方少数民族首创 ， 用牛羊的乳汁制成的半凝固食品 。在“元 ， 明 ， 清”三朝的宫廷 ， 曾是皇家御膳的珍品 ， 非常珍贵 。
浓浓的奶香味儿 ， 料特别足
糖耳朵
因形状酷似人耳朵而得名 ， 主要是由面 ， 红糖 ， 花生等制作而成 ， 口感为甜 ， 酥 ， 脆 。
门钉肉饼
因形状像古代城门上的门钉而得名 ， 并且门钉肉饼还有吉祥的寓意 。
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