老北京小吃都有哪些老北京小吃都有哪些店 _云知道

[导读] 老北京小吃，俗称“碰头菜，茶食” 。（因为在过去老北京的小吃通常是在沿街的集市或者庙会叫卖，人们有时会无意的碰到好吃的小吃，所以就有了后来的别名“碰头菜”）老北京的小吃，历史非常的悠久，并且种类繁多，制作也很精美…
【老北京小吃都有哪些老北京小吃都有哪些店】老北京小吃，俗称“碰头菜，茶食” 。（因为在过去老北京的小吃通常是在沿街的集市或者庙会叫卖，人们有时会无意的碰到好吃的小吃，所以就有了后来的别名“碰头菜”）

老北京的小吃，历史非常的悠久，并且种类繁多，制作也很精美。
它融合了汉族、满族，回族等各种少数名族的风味以及还继承了明清两朝的宫廷风味的特色，继而形成北京的一大特色，俗称北京小吃
由于深蕴于特定历史文化背景下，每一种小吃都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美情趣，是京味儿组成的一大特色，更是北京物化的活化石。

总的来说，北京的小吃数起来的话大约能有200-300多种，涵盖了蒸、煮、烙、炸、烤等多种方式，同时又因北京为四朝古都，其小吃更是兼具各地、各民族的特色风味。
其中最具代表性的几种以及比较小众的分享下：
驴打滚
驴打滚它名字由来于：应制作工序犹如北京郊外野驴撒欢打滚扬起的层层黄土而得名此名。

它是东北，老北京和天津的传统小吃。成色为黄、白、红三色，颜色非常漂亮。（它的用料为糯米粉，黄豆面，红豆沙和糖。）
它的口感非常香甜软糯，非常美味。

老北京杂酱面
这是一道传统的中式面食，北京，天津，河北等地都有。
而北京炸酱面最初是源于西安，在清朝光绪年间，慈禧太后和光绪皇帝为躲避已入侵中华的八国联军，逃到西安城的南大街时，正逢饥寒交迫，正巧遇到一家炸酱面店，一行人进去吃后，面馆做的素炸酱面深的太后和随从的心，离开时就把厨师带回宫里了，从此炸酱面就在北京落户了。