新绿豆煮前不要泡，直接用开水猛火烧开，五分钟后小火焖至豆子酥烂 。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内 。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮 。
这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效 。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强 。当然口感也略有不同，看你的要求了 。
要把绿豆做得美味好吃，还是需要掌握一定的烹饪技巧： 1 。先把绿豆淘洗干净，沥干水分 。2 。水锅先烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)，用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水，把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤 。
用上法烧煮的绿豆汤，汤清色绿，也省时些 。
怎样煮绿豆汤才能汤色碧绿呢?
检举 | 2011-7-9 19:46 sincerelyS | 二级 少放点绿豆，小火煮的时间长点，就OK啦 赞同0| 评论 检举 | 2011-7-9 19:50 TRFFG | 一级 不要盖锅盖煮 赞同0| 评论 检举 | 2011-7-9 19:59 青天大地 | 四级 不能煮太长时间，那样就成冰红茶那样的颜色了，一小会就可以了，汤色就是碧绿的 。
推荐阅读
- 绿豆汤怎么煮出沙不脱壳
- 随申码黄了如何变绿
- 双码都是绿的需要隔离吗
- 一亿小目标2小家碧玉怎么触发 遇不到小家碧玉怎么办
- 张碧晨 华晨宇 张碧晨 华晨宇结婚生子事件
- 绿竹米为什么是绿的
- 螃蟹的膏为什么是绿的
- 绿豆煮出来怎么是红色的
- 碧根果和核桃有什么不一样
- 山核桃和碧根果的区别