1、所需原料：猪蹄5个 ， 冰糖20克 ， 干辣椒10克 ， 生姜15克 ， 大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克 ， 草果3克 ， 、生抽15克 ， 老抽5克 ， 食用盐适量 。
2、首先把准备好的猪蹄 ， 清理干净表面残留的猪毛 ， 用水清洗干净后 ， 将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味 。
【怎么卤猪脚才好吃 卤猪脚好吃的做法】3、将适量的葱姜去皮后 ， 切葱段 ， 姜片 ， 干辣椒切段 ， 再把香料用水清洗干净后装入料包备用 。
4、起锅倒入适量的清水 ， 猪蹄凉水下锅焯水 ， 猪蹄焯水约3分钟左右捞出来 ， 用凉水冲洗干净猪蹄表面血末 。
5、起锅倒入适量的食用油 ， 下入冰糖先用小火炒制冰糖融化 ， 待冰糖炒制枣红色时 ， 倒入适量的清水 ， 然后再把猪蹄放入锅中 ， 用大火煮开锅 。
6、往锅中倒入少许的料酒 ， 然后再将切好的葱段 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 香料包一起放入锅中煮制 。开锅后再调入少许的生抽 ， 老抽食用盐调味 。
7、开始先用大火煮20分钟 ， 然后再改用小火卤煮40分钟 ， 等到锅中汤汁还剩1/3时关火 。关火后不要着急把猪蹄捞出锅 ， 让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右 ， 这样能使猪蹄更加的入味 。
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