一腌洋姜为什么要放酱油放老抽行不?
腌制洋姜 ， 用老抽的话又黑又咸口感不好 。
每年秋天都是阳江大量上市的时候 ， 这个时候人们喜欢腌制一些洋姜 ， 方便在冬天使用 。我简单的介绍一种酱油洋姜的腌制方法和步骤 ， 能让大家知道怎么样腌制最好吃 。
酱油洋姜的腌制方法 。
1.准备洋姜
酱油洋姜在腌制的时候 ， 一定要准备那些新鲜无腐烂无变质的洋姜 ， 要把它放在清水中洗净 ， 再放到阳光下晾晒 ， 等他的表皮自然风干 ， 而且出现轻微的皱纹时 ， 再把它收集起来腌制 ， 这样在腌制时它能吸收更多的汤料 ， 会让腌好的洋姜更入味 。
【一腌洋姜为什么要放酱油放老抽行不?】2.准备调味料 。
腌制酱油阳江时将油是必须准备的材料 ， 另外还要准备花椒八角和蚝油以及甜面酱 ， 食用盐和白糖等多种调味料 ， 另外还要准备干净的玻璃瓶 ， 把准备好的玻璃瓶用高温消毒并烘干里面的水分 。
3.处理洋姜
把晾晒好的洋姜收集起来以后 ， 用干净的刀切片 ， 再装入到准备好的干净玻璃瓶中 ， 在另外的锅中放适量的清水煮开 ， 放入准备好的酱油 ， 白糖 ， 面酱和食用盐 ， 以及少量的蚝油和白酒 ， 用筷子调匀加热煮开 ， 再煮5分钟左右 ， 关火降温 。
4.腌制 。
把煮好的调味汤汁取出后 ， 直接装入到干净的玻璃瓶中 ， 要让汤汁完全把里面的洋姜浸没 ， 然后再把玻璃瓶的瓶盖盖好 ， 放入到冰箱的冷藏室 ， 腌制10~15天以后 ， 里面的洋姜就能入味了 ， 这时酱油洋姜就能腌制好 ， 取出以后放上麻油调味就可以吃了 。
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