康康前两天又看到电视里在重播《甄嬛传》了 ， 没错 ， 就是那部火极一时的宫斗剧 。刚好看到一幕 ， 是沈眉庄在和皇上、皇后汇报后宫的例银分配 。说从进夏起 ， 就按照先祖规定 ， 给各宫每天下午发一碗绿豆汤 ， 一天就是32千两银子的花销 ， 一个月就有960千两 ， 连皇上都惊了 ， 不得不重视起宫里流水似的金银账 。
不过 ， 绿豆汤的营养到底是来源于哪里？要怎么喝才是最健康的呢？下面我们就一起来学习一下吧 。
一碗绿豆汤 ， 功效却颇多1. 富含多种营养成分
绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类物质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质 ， 在夏天喝些绿豆汤或绿豆粥对身体有益 。
2. 清热解暑
绿豆具有清热解暑的功效 。且其清热之力在于皮 ， 解毒之功在于内 。若是搭配以其他食品一起烹调 ， 疗效更好 ， 如加金银花的话 ， 清热效果更佳；加海带 ， 还可以补碘 ， 预防大脖子病 。
3. 促进新陈代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质 ， 对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用 。
4. 促进食欲
夏季炎炎 ， 很多人的胃口会消减 ， 对食物没有什么欲望 。而绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经 ， 增进食欲的功能 ， 为机体许多重要脏器营养所必需 。所以说促进食物、健脾强胃的功效 。
想要保持绿豆汤的营养 ， 最好避免这么做1. 勿用铁锅 ， 建议用砂锅
煮绿豆汤的时候不要用铁锅 ， 否则会加速绿豆中多酚类物质的破坏 ， 用砂锅煮效果较好 。
2. 勿加糖
煮绿豆汤时最好不要加糖 ， 不然会破坏其原味 。如果一定要加 ， 可以在煮熟以后加少量冰糖调味 。
3. 勿食用过量
绿豆汤虽好 ， 但它不能当做正餐或水喝 ， 所以不建议一日之内食用过多 。尤其是脾胃较差的人群和老人、小孩 ， 因为绿豆属性较凉 ， 怕吃多了容易诱发腹泻 。
4. 不宜煮过久
绿豆含多酚类物质 ， 有抗氧化的功效 ， 多酚类物质比较敏感 ， 如果它接触空气中的氧气 ， 在高温加热的情况下 ， 会氧化变色 。所以 ， 做绿豆汤的时候 ， 如果盖着盖子 ， 煮的时间不长 ， 汤是绿色的 。如果把锅盖打开 ， 煮的时间变长 ， 多酚类物质就会被氧化 ， 绿豆汤就会呈红色 。
【夏天为什么要喝绿豆汤?】虽说红色的绿豆汤也可以喝 ， 不过其清热解暑的功效可能就没有那么好哦 。
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