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怎么保证绿豆汤不变色

云知道绿豆汤

怎样煮绿豆汤不会变色?
用冷水煮绿豆汤，煮软之后是红色的汤；用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的 。如果在汤里面加入蜂蜜，汤色会变暗发乌；用铁锅来煮绿豆汤，也会发生类似的事情 。
取一只不锈钢锅，加了水 。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖 。三分钟后，用汤勺舀出里面的汤，放在白色的大碗里面 。——汤色黄绿，澄清透明 。
这就是绿豆皮煮出来的真正颜色 。这里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变色 。在锅里用沸水煮，又盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色 。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉 。
煮绿豆汤后不锈钢的锅怎么会变色
不锈钢钢种很多，性能各异，它在发展过程中逐步形成了几大类 。按组织结构分，分为马氏体不锈钢（包括沉淀硬化不锈钢）、铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢和奥氏体加铁素体双相不锈钢等四大类；按钢中的主要化学成分或钢中的一些特征元素来分类，分为铬不锈钢、铬镍不锈钢、铬镍钼不锈钢以及低碳不锈钢、高钼不锈钢、高纯不锈钢等；按钢的性能特点和用途分类，分为耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、高强不锈钢等；按钢的功能特点分类，分为低温不锈钢、无磁不锈钢、易切削不锈钢、超塑性不锈钢等 。
目前常用的分类方法是按钢的组织结构特点和钢的化学成分特点以及两者相结合的方法分类 。一般分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、双相不锈钢和沉淀硬化型不锈钢等，或分为铬不锈钢和镍不锈钢两大类 。
不锈钢常用的型号有:201202304316316和317不锈钢（317不锈钢的性能见后）是含钼不锈钢种 。317不锈钢中的钼含量略高明于316不锈钢 。由于钢中钼，该钢种总的性能优于310和304不锈钢，高温条件下，当硫酸的浓度低于15％和高于85％时，316不锈钢具有广泛的用途 。
316不锈钢还具有良好的而氯化物腐蚀的性能，所以通常用于海洋环境 。316L不锈钢的最大碳含量0 。03,可用于焊接后不能进行退火和需要最大耐腐蚀性的用途中耐腐蚀性耐腐蚀性能优于304不锈钢，在浆和造纸的生产过程中具有良好的耐腐蚀的性能 。
而且316不锈钢还耐海洋和腐蚀性产业大气的腐蚀 。耐热性在1600度以下的中断使用和在1700度以下的连续使用中，316不锈钢具有好的耐氧化性能 。在800-1575度的范围内，最好不要连续作用316不锈钢，但在该温度范围以外连续使用316不锈钢时，该不锈钢具有良好的耐热性 。
316L不锈钢的耐碳化物析出的性能比316不锈钢更好，可用上述温度范围 。热处理在1850-2050度的温度范围内进行退火，然后迅速退火，然后迅速冷却 。316不锈钢不能过热处理进行硬化 。
焊接316不锈钢具有良好的焊接性能 。可采用所有标准的焊接方法进行焊接 。焊接时可根据用途，分别采用316Cb、316L或309Cb不锈钢填料棒或焊条进行焊接 。为获得最佳的耐腐蚀性能，316不锈钢钢的焊接断面需要进行焊后退火处理 。
假如使用316L不锈钢，不需要进行焊后退火处理 。。
绿豆汤怎样煮才能不变色？
煮绿豆汤用砂锅最好 。不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且导致汤汁变色 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：绿豆 150克、大米 200克、糯米 100克、清水 适量、冰糖 适量 。
1、绿豆提前泡一小时 。

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