1元钱可以得到一杯饮料或者一份小吃 , 但是这种1元钱的餐厅真的赚钱吗?
今天在一家店里吃饭 , 他们的一个“加1元换饮品”的活动吸引了我 。购买特定的套餐 , 加1块钱就可以换一杯饮品 , 而且还可以免费续杯 。环绕四周一圈 , 几乎是人手一杯饮品 。从效果上看 , 这是一个非常好的营销方法 , 值得餐饮同行学习和借鉴 。
那么“加1元换购”之所以吸引人 , 它的魅力体现在哪里呢?
可能有人会说 , 因为便宜呗 。但是仔细想想 , 我们经常会在很多小餐饮店里看到类似的活动 , 比如:
进店吃面送冰封1瓶
进店消费送小菜2份
所有饮品第二杯半价
满20减5 , 满30减8
……
同样是送赠品和优惠 , 加1元换的饮品成本可能还没有冰峰高 , 但是效果却显然要比这个更好 。下边我来详细分析一下这个活动:
1.从形式上看:送和买的区别
关于饮品和赠品 , 目前的主流做法是推套餐 , 将饮品和小吃放在套餐里出售 , 买套餐就送饮品送小吃 , 或者是做成赠品券 , 凭券可以免费领取 。
这是送的思路 。赠送的模式有两个弊端:
一是会让消费者模糊产品的价值 , 因为价格才是价值的体现 , 没有价格的产品就会沦为主产品的附庸品 , 导致的结果是送了没人觉得好 , 一旦不送了就会有人觉得商家耍心眼 , 因为你的赠品已经沦为了主产品的一部分 。
第二 , 送的模式是一种被动式的接受 , 总有顾客不喜欢却被送了一堆赠品 , 吃吧吃不下 , 不吃又觉得浪费 , 那么这样一来 , 赠品的意义就完全体现不出来了 。
买的思路是让用户主动去选择 。虽然价格不高但也是需要花钱的 , 这就让顾客心理清楚这个产品的价值所在 , 便宜只是商家比较良心 , 而且这也属于购买了主产品才能享受的特权 , 那么机会难得就一定要珍惜 。
从人性角度来看 , 花了钱的东西才知道珍惜 , 免费的永远都不在意 。所以 , 说到这里我们就不难理解麦当劳为什么总是出一些加1元换购的券 , 而不是直接给免费领取的券 。麦当劳差的并不是这一块钱 , 而是让顾客主动选择的这种习惯 。
2.从时间上看:消费前和消费中的差别
我们再看前边说的“进店送冰峰”、“消费满30减8”这样的活动 。这些都可以归为在顾客消费前做的吸客的广告 。既然是广告 , 那么大多数人可能并不会在意 , 在意的人也可能会一眼看穿商家的套路 , 甚至会产生反感的情绪 。
“加1元换购”这个活动是在消费行为中发生的 , 因为顾客的主要消费行为已经结束 , 接下来的换购是针对之前的消费行为的一个奖励 , 是福利机会 。一说到福利大多数人马上就会明白了 。举两个例子:
一个是宜家出售的冰淇淋 , 在宜家的出口出售 , 无论在哪里价格都是一块钱 , 很多人不明白宜家为什么要卖冰淇淋 , 而且还这么便宜 , 几乎不赚钱 。但是数据表明 , 宜家刚在中国每年就要卖出1200多万个冰淇淋 。而且 , 卖冰淇淋不是重点 , 重点在体验 。
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