油泼面是什么地方的特色小吃油泼面是哪里的小吃 _油泼面是什么地方的特色小吃

油泼面是陕西地区的传统特色面食之一，起源于明代，其中陕西咸阳的油泼面最为著名。
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油泼面是什么地方的特色小吃
油泼面是陕西特色面食，历史悠久，最早起源于三千多年前的周朝。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种，隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面” 。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”“以陕西朝邑、同州为最佳”，朝邑就是今日的大荔，同州是今渭南，所以油泼面成为了陕西地区的特色小吃。