8 少放油， 多放调味料：调味的时候， 不能仅仅依靠油来得到香味， 可以多用一些浓味的调料， 比如制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油， 蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜， 烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉， 炖菜时放点大茴香（八角）、草果、丁香等， 即便少放一半油， 味道也会很香 。
9 把分离出的脂肪用来做菜：炒菜的时候， 有很多营养素可能会溶出到油脂当中， 比如胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素K、维生素A等多种营养成分都是脂溶性的， 扔掉油是很可惜的， 不如对它们善加利用 。 比如说， 炒菜控出的油， 可以直接用来做凉拌菜， 味道比色拉油更香；或者用来做汤， 最好一餐就用掉， 而且不要再次加热 。 煲汤撇出来的动物油， 可以加一点肉汤鸡汤， 用来做冬瓜汤、白菜炖豆腐之类的素菜， 比用素油做味道更加鲜美 。
10 少做各种含油主食：除了馒头和面条， 几乎各种面食的制作中都需要加入油脂， 比如花卷、煎饼、千层饼、烧饼、曲奇、软面包、小蛋糕等 。 一般来说， 放油越多的面点， 口感越是酥香迷人 。 米食中的炒饭、炒米粉、炸糕、麻团等也是含有油脂的 。 因此， 在生活中要尽量少用它们做主食， 而换成杂粮粥、白饭、馒头、杂粮窝头等不含油脂的主食， 膳食中的脂肪摄入量自然会下降， 而且各种烹调油的用量也能降低不少 。
所以， 只要有了健康意识， 趁着油涨价的机会， 把家里的烹调油用量削减三分之一并不难！既省钱， 又防肥， 少接触油烟对皮肤抗衰老有好处， 还能少了很多清洗抽油烟机和擦洗厨房的麻烦呢！
【涨价对策：少用炒菜油的10个妙招】
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