步骤1
准备食材：鸡600克、大葱1段、姜片1块、八角2个、花椒5克、桂皮1块、丁香5克、精盐1勺、花椒盐1勺、绍酒1勺、酱油1勺、淀粉适量、油适量 。
步骤2
大葱切段 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
鸡肉放入碗里 ， 用花椒、精盐搓遍鸡身 。
步骤5
再用淀粉裹匀鸡身 ， 腌制2小时 。
步骤6
再放入小盆里加入酱油、丁香、八角,桂皮、葱段、姜片、绍酒、清水 。
步骤7
然后放入预热好的蒸锅里 ， 用旺火蒸至鸡肉熟烂 。
【香酥鸡的做法 香酥鸡怎么做】
步骤8
然后盛出 ， 取出鸡肉 ， 再抹上一层酱油备用 。
步骤9
锅中热色拉油 ， 烧至八成热后放入鸡肉 。
步骤10
翻转炸至呈金黄色 ， 捞出沥油 。
步骤11
剁成鸡块 ， 装盘 ， 和花椒盐一同上桌即可 。
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