为大家介绍韭黄炒肉的做法 ， 备好食材里脊肉 ， 韭黄 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 淀粉等等 ， 食材洗干净 ， 切好 ， 里脊肉切片 ， 放料酒淀粉腌制十分钟 ， 将蒜和辣椒炒香放里脊肉炒至变色 ， 放韭黄 ， 调味出锅即可 。
【韭黄炒肉的家常做法】韭黄炒肉怎么炒味道好？
主料：
里脊肉200克 ， 韭黄400克；
辅料：
蒜2瓣 ， 干辣椒4个 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉各1勺 ， 盐半勺 ， 鸡精半勺；
韭黄炒肉的做法步骤：
1.韭黄洗净 ， 切成大小均匀的段；
2.蒜2瓣切末 ， 干辣椒4个剪成细丝；
3.里脊肉切片；
4.放入生抽1勺 ， 料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
5.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入蒜末、辣椒丝炒香 ， 放入腌好的里脊肉 ， 炒至变色盛出；
6.锅中留底油 ， 放入韭黄翻炒至断生 ， 放入肉片炒匀；
7.调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可 。
小诀窍
1、做肉丝一定要提前腌制一下 ， 为了去腥；
2、炒肉丝的时候容易粘锅 ， 在热锅放油后 ， 现房蒜末和辣椒丝炒香 ， 爆=炒香后再放肉丝炒 ， 不容易粘锅；
1、注意韭黄只能炒到8成熟 ， 全熟就老了；
2、炒菜的时候 ， 火候和速度一定要到位 ， 不然牛肉和韭黄都老了 。
韭黄炒肉口感咸鲜适中 ， 肉质嫩滑 ， 所以算是很有人气的家常菜肴之一 ， 也是一道下饭菜 。韭黄是很健康的食材 ， 能帮助人体杀菌 ， 提高免疫力 ， 韭黄中的硒这种微量元素还能抗衰老 。韭黄炒肉的做法已经介绍完了 ， 大家有没有学会呢？
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