【自制蒜泥可以存放多久 自制蒜泥能保存多长时间】1、一周左右 。蒜捣成泥后其中的挥发油 ， 半小时后就会挥发完 。过段时间后其口味变差 ， 营养价值降低 ， 杀菌的功效消失 。
2、北方有腌渍大蒜的传统 ， 腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法 ， 能保留大蒜中的所有矿物质成分 ， 而且能在很大程度上消除蒜辣味 ， 不过其杀菌作用与生大蒜比会降低 。
3、众所周知大蒜能杀菌消毒 ， 还有开胃助消化的作用 。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶 ， 当大蒜被碾碎后 ， 这两种成分就会相互作用 ， 产生大蒜素 ， 是大蒜独特辛辣风味的主要来源 。
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