很多人都喜欢吃木耳， 而买回来的木耳大都是干制品， 需要泡发后才能食用， 那木耳泡了一夜还能吃吗？怎样辨别泡好的木耳有没有变质？
木耳泡了一夜还能吃吗 1 没有变质的话可以吃 。
一般泡发木耳只需要泡发1~2个小时即可， 无需浸泡一夜， 浸泡一夜的话可能会滋生细菌， 而滋生细菌的量要取决于浸泡木耳存放的温度， 如果环境气味较高， 可能会加快细菌、微生物等有害物质的滋生速度， 但如果浸泡木耳时环境温度较低或者置于冰箱冷藏室中浸泡的话， 那浸泡一夜后可能不会产生较多的细菌， 也不会损坏木耳的营养物质 。
如果泡了一夜能不能继续吃看木耳的实际情况而定， 食用前一定要仔细观察木耳的情况， 以免误食变质的木耳， 危害身体健康 。
怎样辨别泡好的木耳有没有变质 2 闻气味 木耳在水中泡发时， 会散发出一股特殊的属于菌类的气味， 但如果泡发的木耳发生了变质， 那可能会出现像臭鸡蛋或者是其他的异味， 不能再食用 。
看外形 泡好的木耳会有光亮， 颜色是黑褐色或者黑色， 但是如果浸泡时间过长， 那木耳的光泽和色泽都会发生改变， 外形还可能会发生腐败 。
泡发的木耳可以放多久 3 常温：一天 泡发的木耳不同于干木耳耐储存， 泡发后的木耳充满水分， 保存不当的话会容易滋生细菌等有害物质， 一般在常温下只能放置一天左右， 超过一天就不可以再食用了 。
冷藏：三天 如果将木耳泡发后但是暂时不打算食用， 那可以将木耳放在冰箱冷藏室中， 低温可以延缓细菌滋生的速率， 进而延长木耳的保质期， 一般冷藏可以放2~3天左右 。
泡发的木耳可以冷冻吗 4 可以冷冻， 但是口感不好 。
【木耳泡了一夜还能吃吗,怎样辨别泡好的木耳有没有变质】 如果想要保存泡发的木耳更长时间的话， 还可以将木耳置于冰箱冷冻室中保存， 但是零下的温度会将木耳的水分冻成冰， 结冻时就会破坏木耳正常的细胞， 导致木耳的口感大打折扣， 食用起来不脆， 不再适合做凉拌木耳或者炒木耳的那种脆爽的口感 。
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