看到很多人包饺子的时候都会放花椒水， 这到底是为什么呢？又是为什么大家在包饺子的时候都会沾一些水在饺子皮上呢？让外面一起来看看吧 。
包饺子为什么要放花椒水 1 【包饺子为什么要放花椒水,包饺子为什么要沾水】 去腥提味 。
包饺子时在和饺子馅的时候一般会放适量的花椒水， 花椒水浓郁的香气能去除出猪肉的肉腥味， 同时还能增加饺子馅的香味， 包好的饺子口感会更佳的鲜嫩多汁 。
但在放花椒水时也有很多讲究， 不能一次倒完， 需要边搅动肉馅边加花椒水， 并且要朝一个方向搅动， 花椒水才能更好溶入肉馅中 。 此外花椒水一定要放凉之后才能倒入肉馅中， 否则做出来的饺子口感会比较酸 。
包饺子为什么要沾水 2 为了增加粘合性 。
饺子皮比较干， 且为了防止饺子皮之间粘在一起， 每片饺子皮中间都会撒上淀粉， 如果直接用饺子皮包饺子的话并不能包得很紧， 这样饺子在煮的过程中很容易散开 。 因此在包饺子时会在饺子皮上沾一点水， 这样能增加饺子皮之间黏性， 包出来的饺子会更佳紧实， 不容易散开 。 但注意加水时量不宜过多， 否则就会将饺子弄湿， 也会影响饺子口感 。
饺子为什么要加三次水 3 如果想让饺子口感更好的话， 煮饺子时中途最好要加三次水， 注意是要加冷水， 第一次是在锅中水沸腾快溢出时加， 此时加水能降低锅内的温度防止锅中的水因沸腾而溢出 。 第二次加水则是为了防止饺子之间粘黏破皮， 同时能让饺子汤更加的清爽， 而第三次加水也是最重要的一次， 这次加水能够让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感， 吃起来比较劲道 。
自己包的饺子能放多久 4 2-3个月左右 。
自己包的饺子如果不立马吃的话， 建议要将其密封好放冰箱中冷冻保存， 保存得当可以保存2-3个月左右 。 但还是建议要尽快吃完， 因为冷冻时间一久饺子的口感并不是很好， 且饺子的营养成分也会大大流失， 再继续食用口感并不是很好 。
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