香菇是一种很健康的食物， 那在吃香菇的时候有要不要将香菇的根去掉呢？香菇表面那层黑色的皮又要不要去掉再吃呢？让我们一起来看看吧 。
香菇下面的根要不要去掉 1 不用 。
吃香菇的时候并不需要将其根部切掉， 因为香菇的根部也具有很高的营养价值， 其中也含有大量的维生素、膳食纤维以及多种矿物质成分等， 如果将其根部去掉就会造成营养浪费 。 很多人之所以将香菇根部去掉是为了让摆盘的时候更加美观， 平常我们在吃的时候还是建议带根一起吃， 尤其是在做汤或者制卤的时候， 带根一起吃口感会更好 。
香菇表面的黑皮要去掉吗 2 不用 。
香菇表面会有一层黑色的皮， 我们在吃香菇的时候并不需要将这层皮去掉， 这层皮中也含有一定的营养价值， 同时对香菇还能起到保护作用 。 但香菇生长在土中， 在吃香菇之前需要将香菇表面的泥土、灰尘等清洗干净， 最好是能将香菇放在盐水或者是面粉中中浸泡， 这样能更好的将香菇表面的灰尘、细菌给洗干净 。
为什么香菇要切十字刀 3 方便入味 我们在吃香菇的时候经常会发现很多人会将香菇表面切十字刀， 这其中的一个目的就是为了能让调理更好的进入香菇中， 从而能帮助香菇更好入味 。
更加美观 香菇整体颜色是黑色的， 看起来并不是很好看， 但如果用刀在香菇表面划十字的话， 香菇里面白嫩的肉就会露出来， 看起来会更加美观，
香菇为什么要焯水 4 【香菇下面的根要不要去掉,香菇表面的黑皮要去掉吗】 香菇表面有很多细小的缝隙， 而这些缝隙中很容易藏污纳垢， 清洗的时候并不能洗得很干净， 此时焯一下水能起到杀菌消毒的作用， 能帮助更好的去处香菇表面的脏东西 。 同时香菇生长在土中， 身上会有一股土腥味， 此时焯水也能帮助去处香菇本身的土腥味 。 此外为了让香菇更加新鲜， 很多商家会用甲醛水溶液作为保鲜剂喷在香菇上， 此时将其焯一下水还能去除其表面的有害物质 。
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