辣椒为什么老辣手
团队的补充2010-07-07 16:35 大家也许都有过这样的经历 ， 切完辣椒后 ， 手像被火烧了一样疼 ， 火辣火辣的 。这时 ， 有些人会用冷水冲洗 ， 但这只能稍微缓解疼痛 ， 不能彻底解决问题 。其实 ， 可以用涂抹酒精、食醋 ， 热水洗手等方法去除辣味 。另外 ， 还可用少量食醋洗手 ， 这是因为 ， 食醋是酸性的 ， 可以和辣椒碱中和 。如果没有医用酒精也没有食醋 ， 用热水洗手也不错 ， 因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发 ， 虽然不如酒精和食醋 ， 但效果比冷水要好 。辣椒为什么会辣手啊？
辣椒之所以会辣手 ， 是因为它并不像酸甜苦咸一样属于味觉 ， 只能够被味蕾辨认 。辣属于痛觉 ， 有神经的地方就可以感受到“辣” 。
【辣椒为什么辣手会非常疼】辣椒中含有的辣椒素等化学物质能够刺激细胞 ， 进而在大脑中产生刺激的感觉 ， 这种刺激有点像灼烧的感觉 ， 但是又不像灼烧那么强烈 ， 而且持续的时间也比较短 ， 所以我们才一直忽略了辣其实是一种痛觉 。
只是因为我们大多数情况下都是由舌头来感受这个“痛苦” ， 所以才误认为这是一种味觉 ， 而忽略了它其实是痛觉 。
那又有人说了：“味蕾不就在舌头上吗？我能吃得出来甜味 ， 吃得出来酸味 ， 也能吃得出来辣味啊！这么说来辣味不应该也是味觉的一种吗？”事实上 ， 那不是吃出来的辣味 ， 是被辣得疼了 。
痛觉是经由神经传导的 ， 也就是说哪里有神经 ， 哪里就能够感受到“痛苦” 。舌头上不仅有感受味道的味蕾 ， 更遍布着大大小小的神经 ， 故而我们从舌头上既能感受到甜味、咸味 ， 也能感受到辣味 。
但是甜味和咸味这样的味觉一旦离开了舌头 ， 人类就再也感觉不出来了 ， 因为能够分辨味道的器官只有一个 ， 那就是舌头 。但我们依然能在手上感觉到“辣” ， 这就是辣和味觉不同的地方 ， 也是辣味不能划进味觉范畴的根本原因 。
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