刚去菜市场买了几只大闸蟹， 但买回来之后蟹黄有点发黑， 这是怎么回事呢？大闸蟹的蟹黄吃起来有苦味又是什么情况呢？想知道就一起来看一下吧 。
没煮熟 1 蒸大闸蟹的时候一定要控制好时间， 一般要水开后蒸10-15分钟左右， 如果时间不够的话， 就会出现外壳变红， 但里面的蟹黄周边还是黑色的情况 。 像这种情况的话， 建议将大闸蟹再重新放入锅中蒸一下 。
大闸蟹的内脏 2 大闸蟹的蟹黄附近有很多内脏， 部分内脏可能是黑色的， 这是正常现象， 只要在吃螃蟹的时候将这些内脏挑干净即可， 这些内脏中含有很多螃蟹的排泄物以及细菌， 食用后不利于健康 。
大闸蟹已经死了 3 【大闸蟹蟹黄发黑怎么回事,大闸蟹蟹黄苦怎么回事】 如果大闸蟹的蟹黄发黑， 并且还伴有肉质变软， 蟹肉有异味等情况的话， 就说明大闸蟹已经死了， 这样的大闸蟹已经变质， 是不建议再继续食用的 。
大闸蟹蟹黄苦怎么回事 4 大闸蟹成熟度不够 在购买大闸蟹的时候进行选择个头大一点的， 肉质饱满一点的， 这样的大闸蟹成熟度更好， 吃起来口感也会更好 。 如果大闸蟹成熟度不够的话， 蟹黄吃起来就会很稀， 并且还会带苦味 。
吃到了内脏 大闸蟹的蟹黄部位有很多的内脏， 这些内脏里有很多的细沙和细菌， 口感非常不好， 如果再吃大闸蟹的时候没有将这些内脏部位去掉的话， 吃起来就会发苦 。
水质原因 大闸蟹生长环境的水质也决定了蟹肉的口感， 大闸蟹生长在水质较好的地方， 蟹肉就会比较鲜美， 但如果水质不好， 甚至是污染比较严重的话， 蟹肉和蟹黄吃起来可能就会发苦 。
大闸蟹不新鲜了 买回来的大闸蟹一定要趁新鲜吃， 这样才能品尝到大闸蟹最鲜美的口感 。 因为大闸蟹属于食腐性动物， 体内含有大量的细菌微生物， 等大闸蟹死了之后这些细菌微生物会大量的滋生， 从而使得大闸蟹腐坏变质， 这样大闸蟹吃起来口感就会发苦 。
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