昨天晚上切了点土豆 ， 太多了没吃完 ， 今天早上一看都氧化变黑了 ， 那土豆氧化变黑了还能吃吗？
土豆氧化了变黑还能吃吗 1 视情况而定 。
土豆中含有较多的多酚类物质 ， 这种物质很容易在空气的氧化下转化成深色的醌类物质 ， 此时土豆就会出现变黑的情况 ， 而且放置时间越长 ， 土豆变黑的程度就越深 。
但这种醌类物质并不含有毒性 ， 如果土豆放置时间并不是太长的话 ， 那么此时将发黑的表面削掉之后是可以继续吃的 ， 但如果放置时间过长的话 ， 就有可能会增加变质的可能性 ， 此时就不建议再继续吃了 。
土豆氧化了变黑还能恢复吗 2 一般是不能的 。
【土豆氧化了变黑还能吃吗,土豆氧化了变黑还能恢复吗】 土豆的氧化并不属于可逆的反应 ， 所以土豆一旦氧化变黑 ， 那么是不能够再恢复正常的 ， 但一般来说 ， 其变黑的部分只有表面 ， 所以只要放置时间不是太长的话 ， 那么将表面发黑的部分去掉 ， 里面的土豆就还是正常的颜色 ， 并不会受到太大的影响 。
但如果土豆放置时间过长 ， 已经滋生了细菌的话 ， 那么此时整个土豆都会有颜色变暗的情况出现 。
土豆表皮有点发霉了能吃吗 3 不建议再吃了 。
如果土豆的表皮已经发霉了的话 ， 那么其里面的土豆肉中也可能会含有较多的细菌、霉菌等微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质 ， 继续食用的话有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等不适的症状 。
而且此时土豆中所含的营养物质也会发生一定的流失 ， 继续吃的话营养价值也不高 ， 所以是不建议再继续吃的 ， 以免对人体健康造成较大的危害 。
土豆需要放冰箱保鲜吗 4 一般是不需要的 。
土豆是属于根茎类的蔬菜 ， 其中含有较多的淀粉 ， 是比较容易保存的 ， 所以一般是不需要置于冰箱中保鲜的 。
而且在冰箱的低温条件下也会使土豆的淀粉转化成糖类物质 ， 此时就会使土豆出现颜色变暗的现象 ， 因此平时只需要将其置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存就可以了 ， 一般可以保存1-2周的时间 。
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