很多人家里都有腌过酸菜， 那酸菜具有腌制多长时间才能吃呢？腌酸菜的时候用什么材质的容器又比较好呢？让我们一起来看看吧 。
酸菜腌制多长时间能吃 1 一个月左右 。
酸菜腌好后一个月吃是最好的， 因为酸菜刚腌制的时候里面的亚硝酸盐含量会不断增加， 第一个星期是含量达到最高， 等到10天之后亚硝酸盐含量才会慢慢下降， 20天之后才会慢慢消失 。 而这种亚硝酸盐成分对人体的危害比较大， 所以酸菜腌好之后建议等一个月左右再吃， 此时酸菜也完全腌入味了， 吃起来口感也是最好的 。
腌酸菜用什么容器最好 2 玻璃或者陶瓷材质的容器 。
在腌制泡菜的时候， 最好是选择陶瓷或者是玻璃， 瓦罐等材质的容器， 因为这些容器性质比较稳定， 这样会更利于酸菜的腌制 。
在腌制酸菜的时候不宜选择塑料材质的容器， 因为塑料材质非常不稳定， 这样在腌制酸菜的时候很容易析出对人体有害的物质 。 同时也不宜选择金属材质的容器， 因为腌制酸菜的时候需要加入大量盐， 其本身还会有很多酸性物质， 这样就会腐蚀容器 。
腌酸菜发霉了还能吃吗 3 不建议再吃 。
酸菜在腌制过程中如果出现了发霉情况的话， 是不建议再继续食用的， 这种发霉的酸菜已经发生了质变， 里面已经产生了大量的黄曲霉素， 已经严重破坏的酸菜的口感和营养 。 另外这种黄曲霉素具有毒性， 再继续食用会对健康造成很大的威胁， 所以一旦泡菜在腌制过程中出现变质情况就建议立马丢掉 。
腌酸菜需要密封吗 4 需要 。
【酸菜腌制多长时间能吃,腌酸菜用什么容器最好】 在腌制酸菜的时候是一定要密封好的， 这样才能让酸菜进行无氧呼吸从而进行更好的发酵， 腌出来的酸菜口感会更加清脆可口， 不会出现酸掉牙的情况 。 如果密封不当的话， 酸菜在腌制过程中很容易出现变质的情况， 从而会影响酸菜的口感 。
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