【火腿是生的还是熟的,火腿为什么不会腐烂】 火腿是一道非常美味的食材， 那我们火腿到底是生的肉还是已经熟了的肉呢？又是为什么火腿能够保存那么长时间都不会坏呢？
火腿是生的还是熟的 1 生的 。
火腿是用猪腿肉加盐经过盐渍、烟熏、发酵和干燥等处理而得到的一种腌制品， 所以像市面上常见的火腿和普通的腊肉一般都是生的 。 在吃之前需要经过清洗、烹饪等程序， 加热熟透之后才能吃 。
但市面上有少数火腿是熟的， 但此类火腿往往会在外包装上进行标注， 所以在购买的时候要多加注意 。
火腿为什么不会腐烂 2 1.在制作火腿的时候需要加入大量的盐进行腌渍， 这样能增加火腿的风味 。 同时盐具有很好的杀菌消毒作用， 这样能能够帮助抑制细菌的滋生， 从而能使火腿保存很久且不容易腐坏 。
2.火腿的存放方式也是有要求的， 一般将其悬挂在蔽阴、通风良好的地方悬挂保存， 且还会在火腿的表面涂上一层食用油， 这样能起到防霉防虫的作用 。
火腿一定是要腿肉做吗 3 最好是腿肉 。
在做火腿时使用腿肉， 且最好是猪的后腿， 因为猪的后腿肥瘦适中， 且肉质十分的肥厚， 用来做火腿口感十分的不错 。 同时猪的后腿相较于其他肉类价格要低一点， 因此大多人都喜欢用猪的后腿肉来腌制 。
如何挑选火腿 4 看外表 优质的后腿外表应干澡、清洁,无褶皱， 肉皮坚硬,肉质结实， 有弹性 。 劣质火腿肉块表面显得湿润， 有异味， 松软， 没有弹性， 甚至肉皮表面有粘液 。
看脂肪 品质好一点的火腿脂肪层比较坚实， 其色泽淡黄 。 如果火腿脂肪层松软， 色泽全黄， 则为劣质火腿 。
闻气味 优质的火腿闻起来是不会有什么异味的， 只会有一股淡淡的咸鲜味， 但如果火腿闻起来有酸败味或哈喇油味， 则不宜选择 。
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