天气逐渐变得暖和起来， 出去游玩发现田边上长了很多荠菜， 想着用荠菜包饺子来吃， 但不知道这荠菜包饺子要不要用开水烫一下呢？
荠菜包饺子要不要用开水烫一下 1 建议用开水进行焯烫处理 。
荠菜是一种野菜， 其营养成分较高， 食用具有清热凉血、润肠通便、养肝明目的功效， 用于包饺子不仅营养价值高， 而且口感味道好， 但荠菜含有大量的草酸， 草酸吃起来味道涩， 还容易和钙元素、镁元素生成身体无法消化和吸收的络合物， 影响食物的消化和吸收、降低矿物质的摄取， 一般对于草酸含量高的食物， 吃之前都会采取焯水处理， 以去除草酸， 达到改善食物口感和提高营养价值的作用， 所以用荠菜包饺子最好要在烹饪前进行焯水处理 。
荠菜包饺子焯水需要多长时间 2 30秒即可 。
荠菜焯水只需在沸水中稍加焯烫即可， 不用完全煮熟， 而且饺子之后还需经过蒸煮等方法熟制才能吃， 如果焯水的时间过长， 荠菜口感会变老， 鲜味也会下降， 一般水开后放入荠菜焯30秒， 看到荠菜颜色变得深绿了即可捞出备用 。
荠菜怎样焯水比较嫩 3 1、在水中加点盐和油 选择较为鲜嫩的荠菜尖清洗干净， 然后在荠菜投入沸水之前加盐、油， 因为蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来， 而油则会包裹在蔬菜周围， 在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触， 减少了水溶性物质的溢出， 还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用， 使其在较长时间内不会变色， 在色泽上显得比较鲜嫩 。
2、过凉水 荠菜焯水完成之后还需过一遍凉水， 经过冷热刺激后， 可维持荠菜中的水分不流失过多， 同时可保留其鲜绿的颜色不因久放而发黄， 保证口感鲜嫩好吃 。
荠菜跟什么菜搭配包饺子好吃 4 按照个人饮食习惯选择材料即可 。
【荠菜包饺子要不要用开水烫一下,荠菜跟什么菜搭配包饺子好吃】 荠菜味道清淡可口， 可以不放其他食材， 做素馅荠菜饺子食用， 也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子， 也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子， 其中荠菜和猪肉是最基本的搭配， 因为它们一荤一素， 搭配合理， 而且还能中和彼此的味道， 这样味道也会更好， 营养也会更充分一些， 推荐荠菜猪肉馅的方法， 可参考如下步骤操作：
1、处理荠菜 。 荠菜洗净， 放入热水（水中加少许盐和花生油， 荠菜会更绿更保持营养）中焯一下 。
2、放凉水中浸泡， 取出， 挤干水分 。 切碎 。
3、将肉切碎， 将生姜打成碎末， 放入肉中， 搅拌均匀， 放置5分钟即可 。
4、随后再进一步调制肉馅 。 放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀， 静置2到3分钟， 放入香油拌匀即可 。
5、将葱切碎， 放入荠菜中 。 先在荠菜中倒入花生油（裹住水分）， 拌匀， 静置2到3分钟 。
6、放入腌制好的猪肉 。 放入盐、鸡精、香油拌匀即可 。
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