猪蹄是很常见的肉类食材 ， 常用于卤制、红烧、煲汤等方法食用 ， 但购买猪蹄有前蹄和后蹄的两种 ， 不知道日常食用买猪蹄前蹄好还是后蹄好呢？
猪蹄前蹄好还是后蹄好 1 根据食用方法决定 ， 如啃蹄吃肉选前蹄 ， 煲汤则选后蹄 。
从特点上来说 ， 猪前蹄皮厚、瘦肉多 ， 还有粗粗的蹄筋 ， 口感饱满有嚼劲 ， 是用来酱卤或是红烧的好食材 ， 啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的；而猪后蹄骨头大、肉少 ， 并且以肥肉居多 ， 吃起来很油腻 ， 口感较差 ， 只适合用来煲猪蹄汤 。
但从营养上来说 ， 猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别 ， 同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等 ， 都有强筋壮骨的功效 ， 吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别 。
另外买猪前蹄要比后蹄实惠一些 ， 大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵 ， 因为猪前蹄更受欢迎 ， 但如果你只用猪蹄煲汤 ， 那就可以选择后蹄 ， 后蹄肉少不会使汤喝起来油腻 ， 味道还更鲜美 。
猪蹄是前蹄下奶还是后蹄下奶 2 前猪蹄和猪后蹄都有下奶效果 。
猪蹄下奶主要是因为其蛋白质、脂肪等营养物质含量较高 ， 而且多为煲汤食用 ， 可以补充奶水所需的脂肪、蛋白质、水分等 ， 用前猪蹄和猪后蹄煲汤都能起到下奶的效果 。
建议猪蹄下奶搭配花生、黄豆一起清炖下奶效果会更好 ， 只是猪蹄清炖有一股骚味无法避免 ， 鉴于产妇不能吃大料所以要清炖 ， 如果不喜欢这个味道还可以喝鲫鱼汤下奶 ， 比猪蹄效果还要好 ， 并且有助于产妇恢复 。
猪蹄前蹄和后蹄区别 3 1、看猪蹄的弯曲程度【猪蹄前蹄好还是后蹄好,猪蹄前蹄和后蹄区别】 因为猪前蹄受力较多 ， 所以形状会更加弯曲 ， 而猪后蹄几乎不受力 ， 所以更直一些 。
2、观察猪蹄的横截面 猪前蹄可以看到明显的蹄筋 ， 而猪后蹄则没有蹄筋 。
3、观察猪蹄的脚趾 猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的 ， 而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多 ， 一眼就能看出来 。
4、看猪皮的褶皱情况 前蹄猪皮上的褶皱多而明显 ， 看起来是一条一条的 ， 这是长期锻炼所形成；而猪后蹄背面的猪皮很光滑 ， 褶皱少 ， 很不明显 。
猪蹄发白是药水泡的吗 4 可能是 。
正常去毛后的猪蹄是淡黄色的 ， 不会特别的白净 ， 如果看到过于白净的猪蹄 ， 一定要慎重 ， 这种往往是黑心商家用双氧水、火碱等化学物质处理过的 ， 双氧水可以给猪蹄“美白” ， 火碱和亚硝酸钠会使猪蹄看起来肥嫩又新鲜 ， 而且若是被药水浸泡过的猪蹄 ， 通常个头也比较大 ， 蹄瓣也会被泡得分开 ， 摸起来又黏又硬 ， 还能闻到淡淡的药水味 ， 这些成分都是有毒的 ， 吃起来不仅口感不好 ， 对人体健康也非常的不利 ， 不建议购买 。
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