香肠是生活中很常见的一种食物， 我很喜欢吃， 这回特意从老家带了一些来， 但不知道为什么吃起有点酸， 那么香肠发酸还能吃吗？
香肠发酸还能吃吗 1 根据情况看 。
香肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等易滋生细菌微生物的物质， 而这些细菌微生物主要以分解食物中的营养素来满足自身需要， 当营养素被破坏后， 食物不仅会出现发酸或者发臭的现象， 还会产生对健康有危害的物质， 所以香肠发酸后大多是不建议再食用的 。
但香肠酸味在不是很严重的情况下， 可能是由于香肠自身原因导致， 因为香肠是一种经风干、晾晒的腌制肉食， 要是水汽没有完全风干， 或者保存在密闭不通风的环境中， 香肠中的肉和调料发生反应， 就会出现轻微发酸的味道， 但并不会产生有害物质， 可以正常食用 。
香肠发酸还能补救吗 2 轻微发酸能补救， 发酸严重则不能 。
因为香肠要只是轻微发酸的话， 还可以正常食用， 而发酸严重的话， 说明香肠已经变质， 不能再食用了， 只需将其直接扔掉即可 。
补救方法 准别：香肠、食用碱、盐、葱、姜、蒜、白酒、油 。
1、将香肠先用放了食用碱的水泡一下， 中和其中的酸性物质 。
2、再将香肠捞出， 沥干水分， 可以直接进行蒸制食用 。
3、或者将油烧热后， 放入姜、蒜爆香， 再放入香肠 。
4、在翻炒均匀后， 再放入白酒、盐、葱花翻炒均匀即可食用 。
香肠吃了拉肚子怎么回事 3 可能因为变质导致 。
一般来说， 正常的香肠并不会使人体出现不适的情况发生， 但要是有出现变质的话， 就会产生对人体健康有害的物质， 比如细菌毒素、霉菌毒素等， 而人体食用被这些物质污染的食物后， 就很有可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状， 所以香肠吃了拉肚子， 很有可能是因为香肠变质导致 。
香肠变质了是什么样子 4 1、气味：正常的香肠无明显异味， 但在变质后， 可能会出现霉味、腐臭味、酸臭味、酒精味等各种异味 。
【香肠发酸还能吃吗,香肠吃了拉肚子怎么回事】 2、外观：正常的香肠呈红褐色或者带黑， 肉质干硬， 但在变质后， 可能会出现起白毛、腐烂、发粘等异常情况 。
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