伏天几度吃西瓜最佳
据说在所有的水果中，西瓜含的果汁最丰富，达到90%以上 。英国人叫它watermelon（水瓜），大概就是因为这个缘故吧 。夏天人体水分大量流失，能量消耗也多，吃西瓜正好可以生津止渴，又能补充营养素 。
伏天的气温很高，热毒很容易侵入血分，造成血热，使人感觉心中烦躁、口渴、手脚心发热或发烧 。脾虚脾不统血的人，还会有血溢之象，比如皮肤出小红疹、流鼻血甚至脑溢血 。
西瓜正是防治这些夏季常见症状的良药 。它能入心、肺、肝、胃、膀胱诸经，也就是说，它可泻上中下三焦之热 。人到夏季心火旺，西瓜能引心火下注膀胱经，通过利尿作用清解暑热 。心为血之府，因此西瓜能凉血，对一切血热血溢症状都有缓解作用 。
然而西瓜性寒凉，脾胃虚寒的人不能多吃 。西瓜含的糖分较高，好多糖尿病患者也不敢食用 。怎么解决呢？可以吃西瓜内皮 。
西瓜内皮，就是西瓜皮去掉最外层的青皮（也就是西瓜翠衣）以后剩下的白色部分 。它的营养与瓜瓤相同，只是含糖量要低得多，糖尿病人也可以放心吃 。用西瓜内皮做菜，经过烹煮之后，西瓜的寒性减弱，就不易伤及脾胃了 。
西瓜内皮的做法很多：可以凉拌、做沙拉、腌制酱菜，也可以用它煲汤，其滋味仿佛冬瓜，却更加脆嫩；可以炒着吃，清淡爽口；也可以切块加肉和酱油红烧，十分入味 。
我最喜欢的一种做法，也是最具有食补功效的，就是西瓜盅 。
西瓜盅的做法如下：
将西瓜顶部大约六分之一的部分切下，挖去红瓤 。用当年的童子鸡洗净切块，放进西瓜中 。加入拍扁的老姜一块、以及适量的盐、黄酒或料酒 。把切下的部分当作盖子盖在西瓜盅上，上蒸锅用中火蒸一小时左右即成 。
做西瓜盅，用圆圆的瓜来做比较好看 。初次尝试的人，最好用厚皮瓜 。因为西瓜皮禁不住久蒸，皮厚一点容易掌握火候，不至于把瓜皮给蒸得过软而弄破了 。里边的红瓤，刮得越干净越好，否则蒸出来的汤汁会偏甜而且颜色不好看 。
西瓜盅的主料为什么要用鸡肉呢？夏季人体的阳气都浮于表面，加上多食生冷，容易胃寒，暑湿又能耗气伤脾 。鸡肉正好入脾胃二经，可以健脾暖胃，改善夏季常见的脾胃虚弱、胃口不佳、疲倦乏力等症状 。鸡肉性温，加上老姜和黄酒，正好与西瓜的寒性相互平衡 。西瓜滑肠，鸡肉可以止泻 。西瓜有生寒助湿之弊，姜和黄酒正好解之 。
这道菜口感清淡，多热的天吃也不会感到油腻 。从功效上来说，也很适合于伏天养生 。它属于清补，既能消暑解热，又能补益中气，不但正常体质的人可以吃，对阴虚内热、高血压、急性肾炎和膀胱炎的人还有辅助治疗的作用 。
蒸好的西瓜盅是夏天餐桌上的一道风景 。单是欣赏它碧绿圆润的外形就让人感觉清凉了，讲究一点的话，还可以在瓜皮上刻上花纹 。吃的时候，轻轻打开瓜盖，记得首先把里边的汤盛出一小碗来品尝 。这是完全由西瓜渗出的汁液煮成的鸡汤，瓜的清香衬托出肉的鲜美，清淡平和，然而让人回味无穷 。记得是九岁那年，奶奶教给我这道菜 。事隔经年,当时那一种滋味，那一个人，如今都只能于记忆中去寻觅了，思之令人怅然 。
入伏天吃西瓜好吗？
三伏天可以吃西瓜，西瓜具有清热祛暑的功效 。但是也是有禁忌的:
1.饭前及饭后不宜吃 。
西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，且饭前吃又会占据胃的容积 。
2.西瓜虽好，但属寒凉之品，不宜多食 。
3.西瓜含糖量很高，容易转为脂肪 。
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