瓜子是生活中常见的一种食物 ， 很多人喜欢吃 ， 但瓜子有生的也有熟的 ， 那么生瓜子和熟瓜子哪个更有营养呢？
生瓜子和熟瓜子哪个更有营养 1 生瓜子 。
虽然瓜子本身的营养含量就很高 ， 含有多种维生素、蛋白质、脂肪、水分、碳水化合物、叶酸、微量元素等营养成分 ， 且这些成分的含量都属于食物中的佼佼者 ， 但在经过加熟后 ， 这些成分会被高温挥发掉一部分 ， 所以生瓜子更有营养一些 。
瓜子生吃好还是炒熟吃好 2 各有好坏 。
瓜子中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、钙等物质 ， 这些物质在经过加熟后 ， 会被破坏很多 ， 导致其营养价值大大下降 ， 而生吃则可以将瓜子中的营养成分更为全面的摄入 ， 其次瓜子所含有的水分较多 ， 食用后不易导致人体出现上火的症状 。
但瓜子中的蛋白质属于粗蛋白 ， 生吃的话不易被人体消化吸收 ， 食用过多时易出现消化不良的情况 ， 而经过炒制后虽然会导致部分营养流失 ， 但可以将粗蛋白破坏 ， 使其变的易消化吸收 ， 并且瓜子在经过炒制后 ， 食用的口感更佳 ， 所能保存的时间也会更长一些 。
瓜子炒糊了还能吃吗 3 不建议吃 。
瓜子在烤糊后会出现碳化现象 ， 而碳化的食物不仅会失去原有的营养价值 ， 其食用口感也会发生改变 ， 所以食用价值并不高 。
并且碳化后的瓜子会产生大量的苯并花物质 ， 而人体摄入大量的苯并花易增加患各种癌症的风险 ， 所以瓜子烤糊了不建议再食用 。
瓜子怎么炒好吃 4 瓜子可以根据不同的口味 ， 添加不同的调味料进行翻炒 ， 比如糖、盐、八角、花椒、桂皮、香叶等 ， 所以怎么炒好吃 ， 主要根据自身口味决定 。
炒法 1、选择颗粒饱满 ， 色泽好的瓜子 ， 清洗晾干备用 。
2、再将锅烧干后 ， 倒入提前准备好的配料 ， 再放入生瓜子用中小火不停的翻炒 。
【生瓜子和熟瓜子哪个更有营养,瓜子生吃好还是炒熟吃好】 3、直到瓜子出现噼里啪啦的声音 ， 且变色后 ， 再炒1分钟即可出锅 。
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