最近朋友从老家带了一些香肠回来 ， 结果吃起来有些酸酸的 ， 不知道怎么回事 ， 那么香肠有点酸是什么原因呢？
香肠有点酸是什么原因 1 一般来说 ， 香肠是一种具有独特香味的食物 ， 不会出现发酸的情况 ， 但要是在制作和保存的过程中 ， 处理不当的话 ， 香肠中的肉和作料出现发酵反应 ， 就会导致这种情况出现 。
1、如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中 ， 其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味 。
2、其次香肠在腌制的过程中 ， 要是盐放的太少 ， 或者使用温度过高的水洗肉 ， 没有在肠衣上扎孔 ， 晾晒时的温度过高 ， 都可能会导致香肠中的肉出现发酵而产生酸味 。
香肠有点酸味还能吃吗 2 【香肠有点酸是什么原因,香肠有点酸味还能吃吗】 根据情况看 。
由于香肠发酸主要由于发酵所导致 ， 一般在发酵程度较轻时 ， 不会产生对人体有害的物质 ， 经过补救去除酸味后 ， 还可以进行食用 。
但要是发酵严重的话 ， 可能就会导致香肠出现变质 ， 而变质的香肠不仅失去原有的营养物质 ， 还会产生细菌毒素、霉菌毒素等有害物质 ， 食用后可能会导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适的症状 。
香肠发酸怎么补救 3 1、先将香肠放进冷水中浸泡 ， 可以使其中的酸性物质释出 ， 再将其沥干后使用一些辛辣去腥的调味进行烹饪 ， 可以很好的去除酸味 。
2、或者现将香肠蒸熟后 ， 使用碱水浸泡10-20分钟左右 ， 可以将香肠中的酸性物质中和 ， 从而将酸味去除 ， 最后沥干蒸5分钟左右即可食用 。
注意 要是香肠酸味严重的话 ， 说明已经变质 ， 不需再进行补救 。
香肠怎么判断坏没坏 4 由于香肠在变质后 ， 会滋生大量的细菌微生物 ， 这些物质会将香肠的营养物质分解 ， 使其失去原有的外观、气味、肉质等 ， 所以香肠坏没坏 ， 主要查看香肠的外观、气味、肉质来进行判断 ， 一般来说 ， 香肠在变质后悔出现变色、有异味、肉质黏腻、松软、腐烂等情况 。
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