糖醋蒜用白醋好还是陈醋好糖蒜腌制用白醋 。
糖蒜是由蒜作为主要食材的传统的腌制食品，在糖蒜中有叫硫化丙烯的辣素，有一定的杀菌能力，对于病原菌和寄生虫都有比较好的杀灭作用，适量吃糖蒜能够起到预防流感，防止伤口发生感染，并且有驱虫的作用 。
大蒜本来就是辛辣的食物，但是用白糖和白醋腌制以后，性质变得比较温和 。在吃脂肪比较多的食物时，吃点糖蒜能够去除油腻，还能够促进消化和吸收 。
大蒜有一定的抗氧化活性，能够延缓衰老 。糖蒜能够保护肝脏，增加肝细胞脱毒酶的活性，能够阻断亚硝胺致癌物质的合成，有一定的防癌、抗癌作用 。如果小孩子出现久咳不愈的情况，可以适量喝糖蒜水，有利于缓解干咳症状 。
做糖醋蒜使用的醋究竟是用白醋好还是香醋好可以根据个人喜好选择白醋还是香醋 。一般来说做糖醋蒜时，大部分人会选择使用白醋，因为白醋为透明的液体，用来制作糖醋蒜不会使 大蒜 上色，口感酸甜嫩爽，但其实低度的米醋，香醋，陈醋都是可以进行使用的，没有特殊的规定，主要根据自身的需求进行选择即可 。
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃 。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力 。
糖醋蒜可以用香醋和白醋哪个效果更好腌糖蒜用香醋还是白醋？答案是都可以，你自己喜欢颜色浅那就用白醋，喜欢颜色深就用香醋，只要酸度差不多就没什么差别，醋也是有度数的 。低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，开始吃还好，后期太酸就没有了糖醋均衡的味道 。
吃糖蒜，如果喜欢脆脆的口感，白醋比香醋的效果更棒 。
腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水 。
熬糖醋汁：
糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味 。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考 。
方法一：白糖350克，白醋7斤 。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用 。
方法二：红糖350克，老陈醋7斤 。熬煮方法同上 。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤 。熬煮方法同上 。
方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多 。熬煮方法同上 。这种配方比较甜，醋味较轻 。
方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克 。熬煮方法同上 。这种配方比较甜，醋味较轻 。
腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁 。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右 。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用 。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味 。
【糖醋蒜用白醋好还是陈醋好呢 糖醋蒜用白醋好还是陈醋好】把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质 。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透 。
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