手把手教你大闸蟹这些最美味的做法大闸蟹的做法 _云知道

金秋十月，丹桂飘香
一年一会的大闸蟹
美食季又如约而至
螃蟹虽是一等一的好食材
做法却更重要
蒸煮炸醉、蒜蓉香辣
芝士花椒，各种做法，各有秘诀。
本期教你大闸蟹的多种做法
快跟着小编学起来吧
清蒸螃蟹

大闸蟹的吃法有很多，喜欢吃辣的可以辣炒，但是最经典的最原始的吃法要属清蒸大闸蟹，清蒸可以最大限度地保持大闸蟹的原汁原味，那味道绝对是一绝，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
原料：姜，醋
美味做法：
1）活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。
【手把手教你大闸蟹这些最美味的做法大闸蟹的做法】2）蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中(最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出) ，马上盖上盖子。
3）大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。
4）在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。
香辣蟹

原料：姜，大蒜，葱，小红椒多量，干辣椒多量，花椒多量
调料：豆豉15克，盐1茶，老抽1茶匙，糖1/2茶匙，高度白酒20ml ，干淀粉1茶匙，郫县豆瓣酱1/2汤匙，水淀粉1茶匙
美味做法：
1) 螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2) 抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
3) 蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出备用。
4) 锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽大约1分钟左右，然后转成大火放各种辣椒煮一下出锅。
咖喱蟹
原料：香茅，香芹，干葱，红辣椒少量，大蒜，葱白
调料：姜黄粉1汤匙，咖喱粉5茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，椰浆300ml ，红辣椒油1汤匙，水50ml
美味做法：
1）用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。